Paano at kung magkano ang mag-imbak ng pinausukang isda sa bahay sa refrigerator, sa balkonahe at sa attic

Ang mga produktong pinausukan ay hindi dapat maglaman ng mga pathogen. Ito ay lalong mahalaga na malaman kung paano mag-imbak ng pinausukang isda. Kung ang mga patakaran ay nilabag, ito ay mabilis na lumala. Ang mga fungi ay nagsisimulang dumami sa pulp, E. coli, Staphylococcus aureus ay maaaring manirahan. Ang pinausukan at binili sa bahay ay dapat na maayos na nakaimbak upang hindi makapinsala sa iyong kalusugan.

Pangkalahatang mga panuntunan sa imbakan

Ang mga pagkaing isda at isda ay itinuturing na nabubulok. Para sa imbakan, ang mga kondisyon ay nilikha kung saan ang produkto ay nagpapanatili ng pagiging bago nito nang mas matagal:

• mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura ng rehimen;
• magbigay ng bentilasyon;
• subaybayan ang kahalumigmigan ng hangin.

Ang mga produktong niluto ayon sa lahat ng mga patakaran, na inasnan nang maayos bago ang paggamot sa init, ay hindi lumala nang mas matagal. Kapag nagluluto, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran upang hindi lason ang iyong sarili sa ibang pagkakataon:

• para sa paninigarilyo, pumili ng malusog, walang parasito na mga specimen;
• bago ang paggamot sa init, iimbak ang mga hilaw na materyales sa refrigerator; sa mababang temperatura, bumabagal ang proseso ng pagkasira;
• kapag nagpoproseso ng isda, gumamit ng malinis na kasangkapan, lalagyan at iba pang materyales na madaling maabot;
• obserbahan ang rehimen ng temperatura sa panahon ng paggamot sa init;
• Hayaang lumamig nang lubusan ang isda bago itago.

Bentilasyon

Kung walang sariwang hangin, ang produkto ay mabilis na lumala, kaya ang mga pinausukang karne ay nakabalot sa mga materyales na humihinga:

• papel;
• palara;
• siksik na tela.

Hindi nila pinapayagan ang amoy sa kompartimento ng refrigerator, ngunit hindi makagambala sa daloy ng sariwang hangin, pinipigilan nito ang pagbuo ng amag.

Temperatura

Kung mas mababa ang temperatura, mas matagal na maiimbak ang produkto. Ang buhay ng istante ay nakasalalay din sa uri ng paninigarilyo.

Halumigmig

Sa silid kung saan naka-imbak ang produkto, ang isang pare-parehong antas ng kahalumigmigan ay pinananatili - 65-80%. Ang kahalumigmigan ay isang kanais-nais na kapaligiran para sa pagpaparami ng mga pathogen fungi. Sa mataas na kahalumigmigan, lumilitaw ang amag sa pinausukang isda.

Mga Tampok ng Imbakan

Ang mga isda ay pinausukan mula pa noong unang panahon. Ang paggamot sa usok ay nagpapahaba ng buhay ng istante. Ang mga pre-salted raw na materyales ay pinausukan gamit ang mga smoke chips at kahoy na panggatong. Ang isang tiyak na rehimen ng temperatura ay nilikha. Ang buhay ng istante ng isda ay nakasalalay sa temperatura ng paninigarilyo.

tignan mo Gayundin

Paano at kung magkano ang maaari kang mag-imbak ng champagne sa bahay

malamig na pinausukan

Ang buhay ng istante ay depende sa iba't. Ang panahon kung saan ang isda ay itinuturing na ligtas ay 10 araw. Ang malamig na pinausukang horse mackerel at mackerel ay dapat kainin sa loob ng 3 araw (72 oras) pagkatapos ng paghahanda.

Ang proseso ng paninigarilyo ay tumatagal ng 2 araw. Sa panahon ng pagluluto, panatilihing mababa ang temperatura - 20-25 ° C. Sa matagal na paggamot sa init, ang isda ay bahagyang nawawalan ng kahalumigmigan at nagiging tuyo. Ang pangmatagalang pagkakalantad sa usok ay pumapatay ng mga mapaminsalang mikroorganismo, fungi at yeast. Ang pagkaing inihanda sa ganitong paraan ay hindi na nasisira.

Mainit na pinausukan

Ang isda ay pinausukan ng ilang oras sa temperatura ng usok na 45-170°C. Ito ay nagiging makatas at malasa, maaari mo itong kainin kaagad. Mas mabilis itong masira kaysa sa malamig na paninigarilyo. Ito ay kanais-nais na kainin ito sa loob ng 3 araw. Ang produkto, na napapailalim sa malalim na pagyeyelo (ito ay isinasagawa sa temperatura na -30°C), ay hindi lumalala sa loob ng isang buwan.

Ang tinatayang buhay ng istante ng mainit na pinausukang isda ay ipinapakita sa talahanayan.

Sa frozen form, lahat ng uri ng mainit na pinausukang isda ay nagpapanatili ng kanilang nutritional value sa loob ng 1-2 buwan. Ang mga isda na nasa refrigerator sa loob ng ilang araw ay hindi maaaring i-freeze. Ang mga proseso ng agnas ay nagsimula na doon. Pagkatapos ng lasaw, maaari itong malason.

Saan ka makakatipid sa bahay

Ang buhay ng istante ng mga lutong bahay na pinausukang karne ay nagsisimulang bilangin mula sa sandaling ang isda ay inilabas sa smokehouse. Ang buhay ng istante ng isang produkto sa tindahan ay tinutukoy ng petsa ng paggawa. Para sa isang kalidad na produkto, ito ay ipinahiwatig sa packaging.

Ang mga produktong pinausukang ay mabilis na mahuhubog kung inilagay sa isang plastic bag. Mga lugar na angkop para sa pangmatagalang imbakan:

• basement;
• pantry;
• attic.

Sa refrigerator

Ang buhay ng istante ng mainit na pinausukang isda ay hindi lalampas sa 72 oras.Pagkatapos ng 3 araw hindi mo ito makakain. Ang malamig na pinausukang produkto ay maaaring maimbak sa refrigerator ng higit sa isang linggo (8-10 araw). Ang isang maliit na halaga ng pinausukang karne ay nakaimbak sa refrigerator, ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na istante. Ang malamig na pinausukang isda ay sumisipsip ng mga amoy. Ito ay mas mahusay kung nakabalot sa foil. Inilalagay nila ito sa gitnang istante, kung saan ang temperatura ay pinakamainam.

tignan mo Gayundin

Gaano karaming pritong isda ang maiimbak sa refrigerator at kung paano ito paiinitin ng tama

Hindi inirerekumenda na maglagay ng mga produkto ng pagawaan ng gatas (kulay-gatas, cottage cheese, keso) sa tabi ng mga pinausukang karne. Nagagawa nilang sumipsip ng mga banyagang amoy. Ang amoy ng isda ay makakasira sa kanilang lasa. Upang ang hangin sa refrigerator ay malayang makaikot, ang pagkain ay hindi nakalagay nang mahigpit sa likurang dingding. Ang hitsura ng condensation dito ay nagpapahiwatig ng mataas na kahalumigmigan.

Upang ang isda ay hindi lumala nang maaga, ang mga dahilan ay tinanggal:

• huwag maglagay ng malamig na pagkain sa refrigerator;
• lahat ng mga produkto ay nakabalot;
• ilayo ang lahat ng ani sa dingding sa likod.

Attic

Sa malamig na panahon, ang mga residente ng mga pribadong bahay ay nag-iimbak ng isda sa attic. Ito ay inilatag sa linen, cotton bag, nakasabit sa ilalim lamang ng bubong. Kinokontrol nila na hindi nila hawakan. Ang maximum na temperatura ng imbakan ay +6 ° C at mas mababa.

Balkonahe

Ang balkonahe ay nagsisilbing imbakan kapag ang temperatura sa labas ay bumaba sa 6°C. Ang mga pinausukang produkto ay inilalagay sa mga kahon ng karton, mga bag na lino, mga kahon na gawa sa kahoy. Ang bawat layer ay inililipat gamit ang nakakain na papel. Ang mga isda sa balkonahe ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 3 buwan.

Solusyon sa asin

Ang solusyon ay inihanda sa isang 2: 1 ratio (asin: tubig). Ang isang malinis na puting tela ay abundantly moistened sa loob nito, gaganapin sa likido para sa hindi bababa sa 20 minuto, at pagkatapos ay ang isda ay nakabalot dito.Pinipigilan ng asin ang paglaki ng mga nakakapinsalang mikroorganismo. Ang produkto ay hindi lumala sa loob ng isang linggo.

Sa labas

Ang mga sariwang pinausukang delicacy ay maaaring matikman nang may kasiyahan sa isang piknik o sa paglalakad. Sa mga kondisyon ng field, dapat silang maiimbak sa isang karton na kahon. Uminom sa loob ng 2 araw.

Tungkol sa buhay ng istante sa temperatura ng silid

Sa isang apartment sa temperatura na 22 ° C at sa itaas, ang malamig na pinausukang isda ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 2 araw, mainit - 1 araw. Ang isang pinausukang produkto ay maaaring lason kung pinananatiling mainit nang higit sa 2-3 araw. Sa isang pribadong bahay, mas madaling makahanap ng angkop na silid para sa mas mahabang imbakan ng mga delicacy. Ang isang pantry na may magandang bentilasyon at temperatura sa ibaba 8°C ay angkop.

Upang maiwasan ang mga pinausukang produkto mula sa nabubulok, inilalagay ang mga ito sa isang kahon, binuburan ng maliliit na chips o nakabalot sa papel na parchment.

Paano maayos na mag-imbak sa refrigerator

Maaari mong i-freeze ang mga pinausukang karne. Pinapanatili nila ang kanilang nutritional value at lasa sa loob ng 3 buwan. Pinakamainam na i-freeze ang isda sa isang bag, lasaw ang produkto bago gamitin, huwag itong i-refreeze.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak sa refrigerator:

• balutin sa nakakain na papel;
• ilagay sa ibabang kompartimento o sa gitnang istante;
• para maisaayos ang halumigmig, buksan ang kompartimento ng refrigerator dalawang beses sa isang araw para ma-ventilate ito.

tignan mo Gayundin

Gaano katagal ang mga hilaw na itlog ay maaaring maimbak sa refrigerator, mga pamamaraan at kundisyon, kung paano pahabain

Ang goldpis ay nakaimpake sa maliliit na bahagi, nakabalot sa papel, nakaimpake sa isang vacuum bag, inilagay sa isang lalagyan. Mag-imbak ng 6 hanggang 12 buwan sa freezer. Pagkatapos lasaw, ang isda ay tuyo.

Karagdagang mga paraan upang mapahaba ang buhay ng istante

Upang pahabain ang buhay at makatipid ng espasyo, pinutol ang buntot at palikpik ng isda. Ang produkto ay nakaimbak nang mas matagal pagkatapos ng pamamaraang ito. Ang mga produktong pinausukang mainit ay maaaring mapalawak sa simpleng paraan:

• ilagay sa quick-freeze compartment;
• panatilihin ang kahalumigmigan sa 90%.

Sa ganitong mga kondisyon, ang isang pinausukang produkto ay maaaring tumayo ng isang buwan. Gumagamit ang mga maybahay ng yelo upang mapahaba ang buhay ng istante. Ang pre-packaged delicacy ay binuburan ng ice cubes. Sa sandaling magsimula silang matunaw, sila ay papalitan.

Una, nasisira ang ulo ng isda, kaya't ito ay pinuputol kung nais nitong maimbak nang mas matagal ang produkto. I-pack ang nabubulok na produkto sa isang vacuum bag. Sa kawalan ng hangin, hindi maaaring umiral ang mga nakakapinsalang mikroorganismo.

Mga palatandaan ng pagkasira ng produkto

Dapat suriin, hawakan at singhutin ang isda bago gamitin. Ang isang visual na inspeksyon ay sapat upang makilala ang mga palatandaan ng pagkasira. Mga karaniwang palatandaan ng hindi magandang kalidad ng pinausukang delicacy:

• ibabaw ng uhog;
• kulay abo, kulay abo-berde na pamumulaklak;
• hindi kasiya-siya at maasim na amoy.

Upang masuri ang amoy, isang paghiwa ay ginawa sa kahabaan ng tagaytay. Ang isang sirang produkto ay lumalabas sa puwang na may amoy ng pagkabulok. Ang puting plato ay hindi mapanganib. Ito ay ang asin sa balat. Madali itong maalis gamit ang cotton swab (piraso ng gauze) at anumang langis ng gulay. Masaganang magbasa-basa ng tela (koton) at punasan ang loob at labas ng na-blanch na isda.

Mga Tip at Trick

Hindi ka makakain ng maraming pinausukang isda. Ang ilan ay maaaring ipadala sa freezer. Ang kalidad ng produkto ay hindi maaapektuhan kung vacuum sealed. Ang selyadong lalagyan ay magpoprotekta sa camera mula sa mga amoy. Ang kumbinasyong sheet + polyethylene bag ay perpektong pinapalitan ang vacuum packaging. I-wrap ang bawat isda nang hiwalay at ilagay ito sa isang freezer bag.

Ang produkto ay dapat na lasaw nang paunti-unti, pinakamahusay na gawin ito sa isang malamig na silid o iba pang silid kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 8°C.

Pagkatapos ng 6 na oras, ang natunaw na produkto ay dapat alisin sa refrigerator. Dapat itong iimbak sa 20°C nang humigit-kumulang 3 oras. Pagkatapos nito, maaari na itong kainin. Ang mabagal na lasaw ay nagpapanatili ng lasa at texture ng pinausukang produkto.

Kapag walang espasyo sa refrigerator, ang mga pinausukang karne ay inilalagay sa isang drawer. Upang mas mahusay na mapanatili ang mga ito, ang bawat layer ay dinidilig ng tuyong sup. Ang mga coniferous shavings ay nagbibigay sa mga delicacy ng isang kaaya-ayang aroma, alisin ang labis na kahalumigmigan at magpasa ng hangin nang maayos.