Paano at kung magkano ang maaari mong iimbak ang iba't ibang uri ng keso sa bahay

Ang problema sa wastong pag-iimbak ng keso ay nag-aalala sa parehong mga ordinaryong tao at mga baguhan na lutuin. Mukhang simple lang ang sagot: sa refrigerator. Ilagay sa isang istante at ilabas kung kinakailangan. Ngunit, ayon sa mga propesyonal na chef, ito ay maling desisyon. Ang hindi pagsunod sa ilang mga patakaran ay hahantong sa pagkamatay ng mga kapaki-pakinabang na bakterya, ang produkto ng fermented na gatas ay nagiging walang lasa. O baka lumala pa ito. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang lumiko sa iba pang mga pagpipilian sa imbakan.

Pangkalahatang mga panuntunan sa imbakan

Ang keso ay isang meryenda na gawa sa gatas (karaniwang baka o kambing), gamit ang mga espesyal na mikroorganismo o sa pamamagitan ng pagtunaw. Sa paglipas ng mga taon, natutunan ng mga tao na gumawa ng mga orihinal na keso na may iba't ibang panlasa at iba't ibang katigasan.

Ang lahat ng mga varieties ay may sariling mga katangian ng imbakan. Ngunit mayroon ding mga pangkalahatang rekomendasyon na nangangailangan ng mandatoryong pagsunod:

1. Ang pinakamagandang lugar para maghanap ng fermented dairy product ay sa refrigerator.Sa loob, ang mga mikroorganismo ay mabilis na naninirahan sa keso at dumarami, ang keso ay nasisira. At sa init ng tag-init natutunaw ito, ang kasunod na paglamig ay negatibong nakakaapekto sa lasa at istraktura.
2. Ang pampagana ay unang nakabalot sa parchment paper at pagkatapos ay inilalagay sa isang lalagyang plastik. Ang pamamaraang ito ay makakatulong upang mapanatili ang nais na porsyento ng kahalumigmigan at manatiling malambot sa loob ng mahabang panahon.
3. Ang mga pinausukang keso ay nananatiling mas mahaba kaysa sa karaniwan, hindi sila maiimbak sa parehong lalagyan.
4. Kung ang amag ay matatagpuan sa isang ordinaryong produkto ng fermented milk, agad itong pinutol at ang keso ay ginagamit upang gumawa ng mainit na sandwich o pizza, ang natitirang piraso ay ilalagay sa freezer. Dapat alalahanin na ang hitsura ng kahit na isang maliit na lugar ng amag ay nagpapahiwatig ng kontaminasyon ng buong produkto, dahil ang mga spores ay tumagos sa loob sa mataas na bilis.
5. Lalo na ang mga advanced na maybahay ay bumili ng mga cheesecake ng pinakabagong henerasyon na may isang aparato na ginagarantiyahan ang kinakailangang kahalumigmigan sa loob (mga 80-90%). Pagkatapos ng lahat, ang mga parameter na ito ay hindi nakaimbak sa loob ng refrigerator. Bilang karagdagan, ang aparato ay hindi nagpapapasok ng mga amoy, na nangangahulugan na ang natural na lasa ng orihinal na meryenda ay mananatili sa mahabang panahon.

Upang hindi malito ang petsa ng pagbili ng keso, kailangan mong isulat ito sa isang sticker at idikit ito sa lalagyan kung saan matatagpuan ang treat.

Paano ito iimbak sa refrigerator

Kadalasan, ang isang refrigerator ay pinili para sa pag-iimbak ng keso. Upang ang produkto ay hindi mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa mga patakaran at regulasyon.

tignan mo Gayundin

Paano pinakamahusay na mag-imbak ng mga milokoton sa bahay, mga prinsipyo at panuntunan

Pinakamainam na kondisyon

May mga lugar sa refrigerator na pinakamainam para sa keso.

Lugar

Ang pinto ay hindi tamang lugar para sa meryenda.Ang kumbinasyon ng isang malamig na snap at warming ay magiging sanhi ng pagkasira ng lasa nito. Kung maglalagay ka ng treat malapit sa freezer, maaari itong mag-freeze at magiging angkop lamang para sa pagluluto.

Maraming uri ng keso ang pinakamaganda sa gitnang istante.

Halumigmig

Para sa isang orihinal na meryenda, ang isang moisture content na 70-90% ay angkop.

Temperatura

Ang pinakamainam na temperatura para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay + 3… + 5 °C. Ito ang nilikha sa refrigerator sa mga gitnang istante.

Imbakan sa saradong lalagyan

Ang isang orihinal na meryenda ay inilalagay sa isang espesyal na lalagyan, na itinuturing na pinakamagandang lugar para sa keso. Kung hindi, salamin o plastik na lalagyan ang ginagamit.

Sa bukas na packaging

Sa isang bukas na pakete, ang delicacy ay mananatili lamang ng ilang oras. Halimbawa, bago ang isang kapistahan.

Gupitin sa mga bahagi

Kung ang isang biniling produkto ay pinutol na ng mga nagbebenta at nakabalot sa pelikula, ito ay natupok sa lalong madaling panahon. Ang ganitong keso ay namamalagi nang walang access sa hangin at mabilis na nawawala ang lasa nito. Kung aalisin ang pelikula, ang delicacy ay titigas at hindi na magagamit.

Suluguni

Ang puting suluguni ay inilalagay sa refrigerator, ganap na nahuhulog sa brine, sa isang lalagyan ng salamin. Ito ay tinatakan ng cling film. Ito ay nakaimbak ng 2-3 linggo. Ang produktong pinausukan ng vacuum ay tumatagal ng 2 buwan. Mas mainam na kainin nang mabilis ang delicacy, habang ito ay sariwa at malasa. Sa loob, ang orihinal na meryenda ay itinatago nang hindi hihigit sa isang araw. At kung inilagay sa brine, pagkatapos ay para sa 3-4 na araw.

Mga paraan ng pag-iimbak nang walang refrigerator

Kung walang pagpapalamig, ang produkto ng fermented milk ay maaaring itago nang halos isang linggo. At solid lang. Ito ay nakabalot sa isang tela (hindi gawa ng tao, ngunit ganap na gawa sa natural na mga hibla) na ibinabad sa isang puro na solusyon sa asin. Inilagay sa pinakamadilim at pinakamalamig na lugar.

Araw-araw ang materyal ay moistened na may sariwang inihanda na tubig na may rock salt.

Sa taglamig, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring maimbak sa labas. Ito ay nakabalot sa foil at inilabas sa balkonahe. Ngunit huwag kalimutan na sa oras na ito ng taon ang mga frost ay madalas na pinalitan ng mga lasaw. Nangangahulugan ito na ang produkto ay minsan ay puspos ng tubig, pagkatapos ito ay nagiging yelo. Ang pagkakapare-pareho at lasa ng keso ay naghihirap.

Ang pagtitiyak ng imbakan ng iba't ibang mga varieties

Ang iba't ibang uri ng meryenda ng fermented milk ay nangangailangan ng ganap na magkakaibang kondisyon ng imbakan.

Solid

Ang mga solidong uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay pinakamatagal na nakaimbak. Ang pinakamainam na rehimen ng temperatura para sa kanila ay -3 hanggang 0 ° C. Nangangahulugan ito na ito ay tiyak na mga bahagi na maaaring ayusin nang mas malapit sa freezer.

Ang mga French cheese ay hindi maiimbak nang walang plastic wrap. At para sa Swiss, ang isang saradong lalagyan na gawa sa enamel o salamin ay angkop. Ang crust na nasa aperitif ay aalisin bago ubusin.

tignan mo Gayundin

Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatiling sariwa ang mga tahong sa bahay

adobo at matamis

Ang ilan sa mga orihinal na meryenda ay ibinebenta sa brine o whey. Hindi sila nakaimbak nang walang likido. Ang freezer ay hindi rin angkop para sa kanila. Ang pinakamagandang lugar ay ang likod ng refrigerator. Natupok sa loob ng 2-3 linggo.

Ang Adyghe cheese ay nagpapanatili ng lasa nito, at mas kaunti pa - mga 5 araw. Pinapalawak ng vacuum packaging ang tagal ng hanggang isang buwan.

Ang pinausukang delicacy ay tumatagal ng 3-4 na buwan.

May amag

Ang orihinal na noble mold appetizer ay nakaimbak sa isang temperatura na bahagyang mas mababa sa zero sa loob ng mga 30 araw. At may plus - dalawang linggo. Bilang karagdagan, ang keso ay inilalagay sa isang mahigpit na saradong lalagyan, kung hindi man ay masisira ang produkto ng pagawaan ng gatas, at ang loob ng refrigerator ay amoy masama.

Maligayang pagdating

Ang mga produktong gawa sa bahay ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa loob ng 3-5 araw. Ang plastic bag ay hindi angkop para sa imbakan. Ang produkto ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin na may takip.

Masarap at mahal na parmesan

Ang keso ng Parmesan ay pinakamahusay na inilagay sa isang selyadong pakete ng vacuum. Kaya, nananatili ito sa refrigerator sa loob ng 7-8 na buwan. Ang panahon ay mababawasan sa anim na buwan kung ang treat ay nakabalot sa parchment paper at pagkatapos ay nakabalot sa aluminum foil. Parmesan, gupitin sa mga piraso at hiwa, pinapanatili ang lasa nito sa loob ng 10-14 araw. At kinuskos - isang linggo lamang.

Sa freezer, sa pergamino, ang keso ay hindi nananatili nang higit sa tatlong buwan. At sa temperatura ng silid, sa dilim - 6 na araw kung ang produkto ay nakabalot sa isang tela na binasa sa solusyon ng asin.

Basura kapitbahayan

Ang orihinal na meryenda ay may porous na istraktura at mabilis na sumisipsip ng mga lasa mula sa iba pang mga pagkain. Samakatuwid, hindi ito inilalagay sa tabi ng mga pinausukang produkto, mga halamang gamot (dill, mint, lemon balm).Ang mga moldy delicacy ay may masangsang na amoy, kaya inilalagay sila sa isang mahigpit na saradong lalagyan. Huwag ilagay ang hilaw na karne at isda sa tabi ng keso.

Pagkatapos ng lahat, ang unang tuntunin ng mabubuting maybahay ay hindi mag-imbak ng mga handa na produkto at ang mga iluluto o iprito sa malapit.

Mga kalamangan at kawalan ng pagyeyelo sa isang freezer

Maaari mong i-freeze ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ngunit tandaan ang mga kilalang panuntunan:

1. Ang matapang na keso ay pinutol sa manipis na piraso. Ang mga maliliit na bahagi ay nakaimpake sa isang plastic bag. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ng lasaw na fermented milk products ay kailangang gamitin kaagad. Bilang karagdagan, ito ay angkop lamang para sa paggamit sa mga maiinit na pinggan.
2. Ang keso ng Parmesan ay ganap na lumalaban sa freezer sa loob ng 1.5 hanggang 2 buwan.
3. Ang buhay ng istante ng mga pasty varieties sa frozen na estado ay tumataas mula sa isang linggo hanggang ilang buwan.Ngunit pagkatapos ay ang mga keso ay maaari lamang ikalat sa mga hiwa ng tinapay.
4. Ang kalidad ng malambot na mga varieties ay hindi nagdurusa mula sa pagiging sa freezer. Ngunit sa isang kondisyon - upang maging sa isang lalagyan ng airtight, upang ang orihinal na meryenda ay hindi puspos ng mga amoy at hindi puspos ng kahalumigmigan.
5. Ang asul na keso ay maaari ding i-freeze sa mga komersyal na pakete.
6. Ang gadgad na produkto ng pagawaan ng gatas ay nakatiklop sa isang plastic bag, mahigpit na nakabalot upang walang hangin. Hindi ito defrosted, ngunit ginagamit upang maghanda ng mainit na pagkain.

tignan mo Gayundin

4 na paraan kung paano at saan ka makakapag-imbak ng royal jelly

Ang shelf life ng isang fermented milk product sa freezer ay hindi dapat lumampas sa 5-6 na buwan. Pagkatapos ng panahong ito, ang lasa ng keso ay makabuluhang nabawasan.

I-defrost ang mga keso sa ilang yugto. Una - sa refrigerator, pagkatapos - sa temperatura ng kuwarto. Ang microwave ay hindi maaaring gamitin para sa layuning ito. Sa loob nito, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay matutunaw lamang. Hindi rin ginagamit ang mainit na tubig. Sa loob nito, ang produkto ng fermented milk ay magiging isang hindi nakakain na sinigang.

Paano pahabain ang buhay ng istante

Ang orihinal na aperitif ay nagpapanatili ng mga katangian nito nang mas matagal, napapailalim sa mga sumusunod na panuntunan:

1. Isang pirasong imbakan, hindi hiniwa.
2. Ang ilang piraso ng pinong asukal ay inilalagay sa isang lalagyan na may solid at semi-solid na delicacy, na nag-aalis ng labis na kahalumigmigan.
3. Pinakamainam na balutin ang produkto ng pagawaan ng gatas sa lino o koton na babad sa asin.
4. Paglalagay sa isang ermetikong selyadong lalagyan.

Pinakamainam na kumain ng soft fermented dairy products sa lalong madaling panahon.

Mga Tip at Trick

Upang mapanatili ang lasa ng mga adobo na varieties sa loob ng mahabang panahon, kailangan mong baguhin ang likido tuwing tatlong araw.

Ginagamit ng ilang maybahay ang trick na ito upang panatilihing sariwa ang matitigas at semi-hard na keso.Ang mga bahagi ay nakabalot sa isang simpleng tuwalya ng papel. At kumukuha sila ng mga kopya ng puti. Ang keso ay inilalagay sa isang plastic na lalagyan na may saradong takip at pinalamig. Kapag ang produkto ng fermented milk ay tinanggal, ang lalagyan ay punasan ng isang tuyong tuwalya at ang tuwalya ay papalitan.

Mas gusto ng ilang pamilya na bumili ng naprosesong keso. Ang mga ito ay pinainit kapag niluto at mainam dahil hindi sila masisira sa loob ng tatlo hanggang apat na araw kahit na sa temperatura ng silid. Ngunit, tulad ng lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, pinakamahusay na ilagay ang mga ito sa refrigerator at iimbak ang mga ito ayon sa panahon na nakasaad sa label. Kung ang orihinal na pakete ay binuksan, ang naprosesong produkto ay dapat ubusin sa loob ng ilang araw.

Higit sa lahat, hindi ka dapat bumili ng maraming produkto ng pagawaan ng gatas. Pagkatapos ng lahat, ang mga supermarket ay nagpapatakbo ng pitong araw sa isang linggo at nag-aalok ng malaking hanay ng mga keso para sa iba't ibang panlasa, para sa mga taong may iba't ibang kakayahan sa pananalapi.

At sa halos lahat ng pamayanan, madalas ay nakapatay ang mga ilaw. Nangangahulugan ito na umiinit ito sa refrigerator. Ang mga pagbabago sa temperatura ay masama para sa anumang uri ng keso.

Ang orihinal na starter ay ginagamit upang lumikha ng mainit o malamig na mga sandwich o upang maghanda ng mga maiinit na pagkain. Ang lasa ng tapos na produkto ay depende sa kung paano pinapanatili ang keso.