Paano mag-imbak ng Chinese repolyo sa bahay, mga kondisyon at pinakamahusay na paraan
Ang gulay, na noong sinaunang panahon ay ginamit bilang isang gamot ng mga manggagamot sa Timog-silangang Asya at Tsina, medyo kamakailan ay lumitaw sa mga istante ng mga tindahan ng Europa, ngunit ang mga mamimili ay pinamamahalaang upang pahalagahan ang lasa nito. Depende ito sa kung paano mag-imbak ng Peking repolyo sa bahay, kung ang mga makatas na dahon ay malalanta, kung ang mga sustansya ay mawawala. Ang produktong pandiyeta ay naglalaman ng mga elemento ng bakas at protina, ay mayaman sa glucose, ascorbic acid at citric acid.
Mga tampok ng pag-iimbak ng Chinese repolyo
Ang sariwa, matitigas na ulo ng repolyo ay nakahiga sa cellar sa loob ng halos anim na buwan, huwag mabulok, huwag matuyo sa refrigerator sa loob ng ilang buwan. Gayunpaman, ang repolyo ng Tsino ay hindi nakaimbak sa isang mainit na silid, ngunit maaari itong tuyo, frozen, fermented, at ang gulay ay hindi mawawala ang mayamang komposisyon nito. Sa mababang kahalumigmigan, ang mga ulo ng repolyo ay natuyo, ang mga dahon ay mabilis na lumala kapag ang mga mansanas ay malapit. Ang gadgad na repolyo ay nalalanta sa susunod na araw at nagiging walang lasa. Hindi inirerekumenda na ilagay ang produkto sa mga selyadong plastic bag.
Paano pumili ng tama
Ang mga huling uri ng pananim na lumago sa lokal na klima at hindi na-import mula sa mga bansang Asyano ay angkop para sa imbakan.Hanggang kalagitnaan ng Oktubre, gupitin:
- Astena;
- Baso ng alak;
- Ang mangkukulam ;
- Ang Mangkukulam;
- Prinsesa.
Kinakailangan na iwanan ang repolyo ng Tsino upang mag-freeze, dahil hindi ito magsisinungaling. Kapag ang pinakamainam na mga kondisyon ay nilikha, ang masikip na mga ulo ng repolyo na walang pinsala, pare-pareho ang kulay, ay hindi mabulok sa loob ng mahabang panahon.Ang mga gusot at tamad na dahon ay dapat na mapunit kaagad, dahil ang mga fungi ay lumalaki sa kanila, na mabilis na kumalat at nagdudulot ng pagkabulok.
Pinakamainam na kondisyon ng imbakan
Ang sariwang Chinese na repolyo ay hindi maaaring itago sa aparador o sa kusina, dahil ito ay nalalanta sa loob ng ilang araw.
Temperatura
Kahit na ang siksik, masikip na ulo ng repolyo ay hindi nakahiga sa init, mabilis silang nawala ang kanilang pagtatanghal. Ang mga tinidor ay karaniwang nakaimbak sa basement, kung saan hindi ito lalampas sa +3°C.
Halumigmig
Ang mga dahon ng repolyo ay nalalanta hindi lamang mula sa mataas na temperatura sa silid, ngunit ang mga ulo ay hindi maaaring tiisin ang tuyong hangin. Upang ang produkto ay manatiling makatas, ang kahalumigmigan na nilalaman sa imbakan ay hindi dapat mas mababa sa 93. Kapag ang tagapagpahiwatig ay umabot sa 97-98%, ang mga ulo ng repolyo ay nagsisimulang mabulok.
Pag-iilaw
Bago ilagay ang repolyo ng Beijing sa basement o cellar, sila ay disimpektahin ng mga espesyal na solusyon sa pagdidisimpekta. Ang gulay ay hindi pinahihintulutan ang sikat ng araw, mas mahusay na humiga sa isang madilim na lugar.
Bentilasyon
Ang pag-iimbak ng repolyo ng Tsino ay dapat na maayos na maaliwalas. Kung ang hangin ay tumitigil, ang mga buds ay mabilis na lumala. Upang ang mga ulo ng repolyo ay hindi mabulok, huwag matuyo, pinapayagan na alisin lamang ang 2 dahon mula sa itaas.
Imbakan at paghahanda para sa taglamig
Sa kawalan ng isang cellar, ani ng isang mahusay na ani, ang mga gulay ay inasnan at inatsara, maaari rin nating ibahin ang anyo ng Peking repolyo.
Lebadura
Karamihan sa mga tao ay ginagamit sa pagkain ng isang pandiyeta na produkto sa mga salad, malambot at makatas na mga dahon ay nagbibigay sa sikat na "Caesar" ng isang espesyal na piquancy.Ang Peking repolyo ay hindi crunch sa marinade o brine, ngunit ito ay lumalabas na hindi gaanong masarap kaysa sa karaniwang mga uri ng puting repolyo.
Para sa panimulang kultura kailangan mong kumuha ng 1-2 ulo na may kabuuang timbang na 3 kg, bilang karagdagan kakailanganin mo:
- asukal;
- Chile;
- luya pulbos;
- Bawang.
Ang mga ulo ng repolyo ay nahahati sa 4 na bahagi, ang mga dahon ay pinahiran ng asin at inilagay sa isang malalim na enamel o baso, iniwan sa kusina para sa isang araw, pagkatapos nito ay hugasan sa ilalim ng gripo at ibabad sa mainit na tubig. malamig na tubig para sa 3 o 4 na oras Ang likido ay decanted sa pamamagitan ng paglalagay ng Peking repolyo sa isang colander.
Ang paminta ay pinagsama sa durog na bawang at luya na pulbos. Ang bawat dahon ay ginagamot ng mainit na pampalasa nang hiwalay. Ang pinaghalong gulay ay inililipat sa isang plastic na lalagyan, iniwang mainit-init para sa isang araw, pana-panahong inaalis ang takip upang palabasin ang hangin. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay ipinadala sa isang malamig na lugar. Ang repolyo ay magbuburo sa loob ng 10-14 araw.
pagpapatuyo
Ang Petsay ay nakaimbak ng mahabang panahon, hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na sangkap kapag inani para sa taglamig sa ibang paraan. Matapos alisin ang mga tuktok na dahon, ang ulo ng repolyo ay pinutol o gupitin, ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper, ipinadala sa oven, pumili ng 50 ° C.
Ang Chinese na repolyo ay natutuyo nang mabuti sa isang espesyal na electric dryer. Ito ay inilalagay sa isang papag, ang aparato ay naka-on.
Mga gastos
Mayroong ilang mga paraan.
Sa mga tindahan ng gulay
Sa malalaking dami ng mga produktong pang-agrikultura, ginagamit ang isang bodega, kung saan ang isang sistema ng paglamig ay nagpapanatili ng isang tiyak na temperatura, at ang bentilasyon ay isinasagawa gamit ang maubos na bentilasyon.Sa tindahan ng gulay, ang mga patatas, sibuyas at beet ay hindi nawawala ang kanilang panlasa, hindi nawawala ang kanilang kaakit-akit na hitsura at kapaki-pakinabang na mga bahagi.
Ang repolyo ng Peking na pinutol sa tuyong panahon ay inilalagay sa mga lalagyan, mga kahon o nang maramihan habang nakataas ang tuod. Ang mga prutas na naglalabas ng ethylene ay hindi dapat malapit sa petsai. Sa 0-2°C, ang produktong pandiyeta ay nananatiling sariwa sa loob ng higit sa 3 buwan, sa 4°C ito ay tumutubo at nabubulok.
Basement o cellar
Karaniwang inuupahan ng mga magsasaka na nagsasaka ang isang pasilidad sa pag-iimbak ng gulay na nilagyan ng ventilation at cooling system. Ang mga may-ari ng mga cottage ng tag-init at mga hardin ng gulay ay naglalagay ng kanilang mga produkto sa cellar.
Nasa limbo
Kung walang sapat na espasyo sa basement at ang lahat ay pinalamanan ng mga kahon ng root crops, ang ilang mga may-ari ay nag-uunat ng manipis na wire o lubid sa ilalim ng kisame, isabit ang Peking repolyo na ang mga dahon ay nakaharap sa ilalim.
sa buhangin
Kung kailangan mong panatilihing sariwa ang petsai hangga't maaari, hindi mo kailangang putulin ang mga sibol, ngunit hukayin ang gulay gamit ang ugat, ilagay ito sa isang cellar, itanim ito sa buhangin at ilagay ito sa lupa. regular tubig ng kaunti.
Na sa kahon
Nais ng mga maybahay na pasayahin ang pamilya nang mas matagal sa mga salad ng bitamina mula sa repolyo ng Tsino, at binabalot nila ang bawat ulo sa foil, inilalagay ito sa mga bag na hindi masyadong masikip sa isang kahon.
Balkonahe
Sa isang apartment, ang mga dahon ng isang produktong pandiyeta ay mabilis na nalalanta, ito ay hindi kapani-paniwala na lagyang muli ang buong ani na inani sa hardin sa refrigerator. Ang Peking cabbage ay nakaupo nang maayos sa glazed balcony. Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na patuloy na suriin, tuyo o nabubulok ay dapat alisin.Ito ay kinakailangan upang protektahan ang mga ulo mula sa hamog na nagyelo, protektahan mula sa direktang liwanag ng araw.
Sa refrigerator
Ang temperatura sa isang hindi pinainit na balkonahe o loggia ay madalas na nagbabago, ito ay tumataas sa 20, pagkatapos ay bumaba sa ibaba 0, na negatibong nakakaapekto sa hitsura ng Peking repolyo. Pinakamainam ang mga gulay sa refrigerator. Ang mga ulo na hindi maaaring hugasan ay pinutol mula sa isang tuod, nakabalot sa papel, iniwan upang lumamig sa loob ng 3 oras, pagkatapos ay ilagay sa isang istante o sa isang drawer ng refrigerator.
Freezer
Maaari kang mag-imbak ng Chinese cabbage hanggang sa susunod na ani. Ang mga siksik na hinog na ulo ng repolyo ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo, ang mga makatas na dahon ay pinaghiwalay, pinutol sa mga piraso at inilubog sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Paglabas ng likido, ang hiniwang repolyo ay pinatuyo sa isang tuwalya, pinalamig sa mga subzero na temperatura, inilalagay sa mga bag, na inilalagay sa freezer.
Pag-aasin at pag-aatsara
Isang masarap na masustansyang meryenda na gawa sa petsay na tatagal hanggang taglamig kung igagalang ang sukat ng mga pangunahing sangkap na ginamit. 1/2 tasa ng rock salt ang kinukuha kada kilo ng repolyo. Kinakailangan din:
- dahon ng bay ;
- mga gisantes;
- mga putot ng clove.
Ang Petsay ay pinutol sa manipis na mga piraso gamit ang isang kutsilyo, mekanikal o electric grinder. Ang mga hiwa ay halo-halong asin, pinagsama sa mga pampalasa at inilipat sa isang lalagyan ng salamin. Ang lalagyan ay nababalot ng gasa, ang pang-aapi ay naayos. Sa loob ng isang buwan ang repolyo ay inasnan, ngunit sa paglipas ng panahon ay nagiging mas malasa at maanghang.
Ang pag-iimbak ay hindi mas masira kaysa sa mga sariwang gulay. Ang adobo na repolyo ng Tsino ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Para sa puti kumuha kami:
- ulo na tumitimbang ng 0.5 kg;
- ½ tasa ng suka;
- 40 g ng asukal;
- Chile;
- asin - 3 tbsp. ako.
Ang ulo ng repolyo ay hugasan sa ilalim ng gripo, tinadtad ng mga dayami. Ang 0.5 l ng tubig ay ibinuhos sa mga pinggan at ang isang pag-atsara ay inihanda na may mga pampalasa, ang suka ay ipinadala sa kumukulong likido.
Ang repolyo ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan ng salamin, ang isang mainit na solusyon ay ibinuhos, tinatakan nang mahigpit at insulated ng isang kumot.
Mga karaniwang pagkakamali
Upang mapanatiling sariwa ang gulay nang mas mahaba, hindi ito kailangang i-cut, ngunit hinukay at ani sa huling bahagi ng Setyembre sa kalagitnaan ng latitude, sa timog - noong Oktubre. Ang ilang mga hardinero ay naghihintay para sa repolyo ng Tsino na mag-freeze, na naniniwala na ito ay magiging mas masarap, ngunit ito ay isang malaking pagkakamali, ang gayong mga ulo ng repolyo ay mabilis na mabubulok. Nangyayari na ang mga residente ng tag-init ay naghuhugas ng kanilang mga ulo bago ilagay ang mga ito sa cellar, ang dumi ay kailangang linisin, ang basang gulay ay hindi nakaimbak.
Mga karagdagang tip at trick
Ang repolyo ng Peking ay hinuhugasan lamang para sa pag-aatsara, pag-aatsara, pagyeyelo. Ang mga tuyong ulo ng repolyo, na nalinis ng dumi, ay bumaba sa basement. Para mas manatiling sariwa ang gulay, hindi mo maalis ang maraming dahon, ilagay ito sa tabi ng saging. Huwag ilagay ang mga herbal na produkto sa airtight packaging.
Sa cellar o basement, kung saan ang repolyo ng Tsino ay nababad, ang isang minimum na temperatura, isang tiyak na kahalumigmigan, ay dapat mapanatili. Kung ang mga makatas na dahon ay nagsimulang matuyo, ang produkto ay hindi na kailangang maimbak, mas mahusay na gamitin ito para sa paggawa ng mga salad o pampagana.