Gaano karaming karne ang maaaring maimbak sa refrigerator, mga patakaran at mga petsa ng pag-expire para sa iba't ibang uri

Ang ugali ng pag-save ng pagkain para sa taglamig ay nalalapat hindi lamang sa mga gulay at prutas, kundi pati na rin sa karne. Kapag binabara ang freezer na may karne ng baka, baboy, manok at karne ng kuneho, mahalagang tandaan kung gaano karaming karne ng hayop at manok ang nakaimbak sa refrigerator. Kung gaano katagal mananatiling sariwa ang produkto ay depende rin sa uri ng pagproseso - pagpapalamig o pagyeyelo. Iba't ibang panahon ng pag-iimbak ng manok at karne ng hayop pagkatapos ng pagluluto - paninigarilyo, pagprito, pagkulo, paglalaga.

Mga kinakailangan para sa GOST at SanPin

Ayon sa mga pamantayan sa sanitary, sa mga temperatura mula -2 hanggang +2 degrees, ang hilaw na karne at mga produktong karne ay nakaimbak:

48 oras - karne ng baka, baboy, bangkay ng tupa, drumstick, pakpak, fillet ng manok;
24 na oras - adobo na semi-tapos na mga produkto, giniling na karne ng baka, baboy, offal;
12 o'clock - giniling na manok.

Ang buhay ng istante sa ilalim ng isang katulad na rehimen ng temperatura para sa mga handa na pagkain:

araw - pinakuluang, karne, pinakuluang at pinirito na offal;
36 na oras - nilaga, pritong baboy, karne ng baka;
2 araw - inihurnong, pinirito at pinakuluang manok;
72 oras - pinausukang mga bangkay ng manok;
5 araw - mga karne na naka-vacuum.

Ang pamantayan ng kahalumigmigan ay 85%, ang sirkulasyon ng hangin ay 0.2-0.3 metro bawat segundo. Ang karne ay nakaimbak sa madilim na mga silid. Ang pinakamahabang buhay ng istante ay ibinibigay sa lutong karne - 10 taon.

Ayon sa pamantayan ng estado, ang produkto, pagkatapos buksan ang selyadong pakete, ay dapat ibenta at ubusin sa loob ng 12 oras.

Mga kundisyon at panuntunan sa imbakan

Ang karne ng mga hayop at ibon ay nakaimbak sa temperatura mula 0 hanggang -3 degrees sa loob ng 2 araw, at sa -3 ... -5 degrees - hanggang 4 na araw.

Baboy

Sa +7 degrees, ang shelf life ng baboy ay mas mababa sa 24 na oras, sa -3-0 degrees - hanggang 2 araw. Ang pork tenderloin, ang mga bahagi ng bangkay para sa pagyeyelo ay nakabalot sa foil. Sa ilalim na istante ng refrigerator, sila ay nakaimbak sa isang plastic bag na may mga butas.

karne ng baka

Ang buhay ng istante sa temperatura mula 0 hanggang +7 degrees sa refrigerator ay 7 araw, sa -18 - hanggang anim na buwan. Beef tenderloin, steak ay nakabalot sa pergamino.

karne ng tupa

Ang pagiging bago ay tumatagal ng 2 linggo sa mga temperatura hanggang sa -15 at 90% na kahalumigmigan. Ang pagyeyelo sa -18 degrees ay magpapanatili ng karne sa loob ng 10 buwan. Shelf life sa -5 degrees - 3 araw. Ang pinalamig na produkto ay naka-imbak sa isang lalagyan na may yelo, sa ilalim ng isang basang tela, gamit ang foil at siksik na polyethylene.

manok

Ang pinalamig ay nakaimbak ng 5 araw sa +2 degrees, sa 5 degrees ng init ang manok ay 12 oras. Sa zero na temperatura, ang produkto ay maaaring gamitin sa loob ng 14 na araw. Ang frozen na manok ay maaaring itago sa loob ng 4 na buwan sa -12 degrees, 8 buwan sa -18. Sa panahon ng taon, ang karne ng manok ay maaaring maging -25 degrees.Ang manok ay nakaimbak sa mga plastic na lalagyan, mga plastic bag.

tignan mo Gayundin

Magkano ang maaari at kung paano maayos na mag-imbak ng pinakuluang beets sa refrigerator

GANSA

Ang bangkay ng gansa ay nakabalot sa foil o pergamino upang maprotektahan ito mula sa mga dayuhang amoy, at nakaimbak sa 0 degrees sa loob ng 2 linggo. Ang pinalamig na gansa ay nakaimbak sa +2 degrees sa loob ng 3 araw. Ang pagyeyelo ay magpapahaba sa shelf life hanggang 7 buwan.

Itik

Ang frozen na manok ay nakaimbak sa loob ng anim na buwan, sa 0 ... + 4 degrees - 3 araw. Ang karne ay inilalagay sa isang enamel bowl, sa ilalim ng takip. Ang mga pakpak, drumstick at mga piraso ng tenderloin ay maaaring isaayos nang hiwalay sa mga babasagin o balot sa aluminum foil. Ang polyethylene ay angkop lamang para sa pagyeyelo.

Kuneho

Ang karne ng kuneho ay nakaimbak ng 5 araw sa temperatura mula 0 hanggang +4 degrees. Bago ang pagyeyelo, ang isang sariwang bangkay ay sinuspinde at pinananatili sa loob ng 8 oras sa +5 degrees. Pagkatapos ang kuneho ay pinutol o binalot ng buo sa isang plastic bag. Sa -18, mananatili ang karne ng kuneho ng anim na buwan.

pabo

Ang isang plastic bag, cling film ay angkop para sa pagyeyelo. Ang isang buong bangkay ay nakaimbak sa loob ng isang taon at mga bahagi sa loob ng 9 na buwan. Mga kondisyon ng temperatura at buhay ng istante:

-14 degrees - isang linggo;
-4 degrees - 4 na araw;
-2 degrees - 2 araw.

Para sa pag-iimbak sa pinalamig na anyo, kailangan mong paghiwalayin ang mga buto, dahil ang karne na malapit sa mga buto ang unang nasisira. Dapat ka ring mag-imbak ng mga giblet ng pabo nang hiwalay, dahil mas mabilis na masira ang mga bangkay na hindi nalinis.

Tinadtad na karne

Ang produkto ay nakaimbak:

sa + 4-8 degrees - 12 oras.
-18 - 3 buwan;
-12 - 30 araw.

Ang pinalamig na karne ng lupa ay masisira sa temperatura ng silid sa loob ng 2 oras. Samakatuwid, dapat itong agad na luto o frozen.Ang tinadtad na karne sa isang malaking dami ay inilatag sa mga enameled na lalagyan, ang mga bahagi ay nakabalot sa polyethylene.

Basura

Ang nag-iiwan na frozen sa mga bloke ay naka-imbak para sa 4-6 na araw, at isa-isa para sa 2-4 na araw sa temperatura na -12-18 degrees. Sa temperatura na 0-2 degrees at isang halumigmig na 85%, ang atay ay nakaimbak sa loob ng 36 na oras, sa +8 degrees - bawat araw. Ang offal ay nakabalot sa polyethylene.

Paano Mag-atsara nang Tama para sa Pangmatagalang Imbakan

Maaaring i-preserba ang karne ng baka, baboy sa isang atsara ng suka:

ibuhos ang 8 kutsarang tubig sa isang baso;
palabnawin ang 4 na kutsara ng 9% na suka sa tubig;
ibuhos ang isang kutsarita ng asukal sa isang mangkok na may karne;
magbuhos ng solusyon ng suka.

Ang inatsara na karne ay maaaring itago sa cling film nang hanggang 7 araw.

Mga tampok ng imbakan sa refrigerator

Ang average na temperatura na pinananatili sa refrigerator ay 0 hanggang + 4-6 degrees. Ang pinakamalamig na lugar ay nasa tuktok na istante, sa ilalim ng freezer, kung saan inirerekomendang iimbak ang mga pagkaing karne.

Maaaring itago ang karne na pinainit ng init hanggang 7 araw sa isang enamel, plastic o ceramic na lalagyan.

Mga gastos

Sa temperatura mula 0 hanggang -3 degrees, ang karne ay maaaring magsinungaling sa loob ng 2 araw sa enamel o papel. Kung walang ibang lalagyan, maaari mo itong ilagay sa isang plastic na lalagyan. Ang fillet, chops, ribs ay inilalagay sa isang hiwalay na istante upang maprotektahan sila mula sa mga kakaibang amoy.

pinakuluan

Ang pinakuluang baboy, karne ng baka, manok ay mananatiling mas matagal sa sabaw at sa kawali kung saan ito niluto. Ang buhay ng istante ay hindi hihigit sa 2 araw.

Usok

Shelf life ng malamig na pinausukang mga produkto - 3 linggo, mainit - hanggang 7 araw. Ang mga pinausukang karne ay nakabalot sa foil, pergamino.Pagkatapos buksan ang orihinal na packaging, pinakamahusay na ilipat ang mga ito sa isang paper bag o aluminum foil at iimbak ang mga ito sa freezer nang hanggang 3 araw.

tignan mo Gayundin

TOP 10 paraan upang mag-imbak ng mga igos sa bahay

Natunaw

Pagkatapos mag-defrost, hindi dapat ibalik ang pagkain sa freezer. Ang pulp ay dapat na unti-unting lasaw sa refrigerator o sa temperatura ng silid upang panatilihing malambot at makatas ang mga chops o gulash.

Pinakamainam na i-marinate ang mga natirang pagkain at lutuin sa susunod na araw.

Jerky

Ang mga manipis na piraso ng karne ng baka ay naka-imbak sa mga zip bag, sa isang garapon na may linya na may mga tuwalya ng papel. Ang beef jerky ay mananatili sa refrigerator sa loob ng 3 buwan. Ang mga tuwalya sa palayok ay dapat palitan tuwing 3 araw. Gayundin para sa imbakan, ang mga bahagi ay kuskusin ng langis ng gulay at nakabalot sa isang tela.

nilaga

Ang mga nakabukas na de-latang nilagang ay hindi maaaring iimbak ng higit sa 1-2 araw. Ang lutong bahay na nilagang ay dapat na walang laman 3 araw bago.

Inihaw

Ang inihaw ay naka-imbak sa refrigerator sa isang selyadong pakete, foil, sa tuktok na istante. Ang natapos na ulam ay maaaring ilipat sa mga ceramic na pinggan na may mahigpit na takip.

yelo

Pag-iimbak ng karne ng baka at baboy:

mula 0 hanggang +2 degrees - 2 araw;
hanggang -2 degrees -12-16 araw;
-3 degrees - 20 araw.

Ang manok ay nakaimbak sa 0 degrees hanggang 15 araw, at sa -2 frosts - 4 na araw.

Mga paraan ng paghahanda ng karne nang walang pagyeyelo

Ang tuyo at inasnan na karne ay maaaring itago sa loob ng ilang buwan hanggang 2 taon nang walang refrigerator. Ang canning ay isa ring abot-kayang paraan upang mapanatiling sariwa ang karne.

Pag-aasin

Mayroong mga pamamaraan ng pag-aasin:

tuyo - ang mga piraso na 2-3 sentimetro ang kapal ay sagana na pinahiran ng asin mula sa lahat ng panig, inilatag sa mga layer sa enamel na kaldero, alternating layer ng karne at asin, ilagay ang pang-aapi sa kanila at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 linggo;
basa - ang mga bahagi ay itinatago sa isang may tubig na solusyon sa asin.

Ang natapos na corned beef ay binabad sa malinis na tubig upang alisin ang labis na asin. Ang tuyo na inasnan na produkto ay tatagal ng hanggang 6 na buwan sa temperatura ng silid, na nakabalot sa foil o pergamino.

pagpapatuyo

Mga uri ng paggamot:

malamig - nagyeyelo, pinapanatili sa ilalim ng vacuum sa loob ng 6 na oras hanggang ang kahalumigmigan at yelo ay sumingaw;
mainit - manipis na mga piraso ng pulp na 0.5 sentimetro ang kapal ay inilalagay sa isang atsara ng suka, pinindot nang mahigpit mula sa itaas, iginiit sa isang cool na lugar sa loob ng 10 oras, pagkatapos ay itago sa isang convection oven para sa 8 oras sa +60 degrees.

Ang buhay ng istante ng mainit na pinagaling na karne ay 1.5 buwan, malamig - 2 taon sa +25 degrees.

Canning

Inihanda ang lutong bahay na nilagang kasama ang pagdaragdag ng taba mula sa baboy, karne ng baka, tupa:

ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga isterilisadong garapon;
ang karne ay pinutol sa mga cube, inasnan, inilatag sa mga garapon;
magdagdag ng taba, pagpuno ng mga panloob na voids;
Painitin ang hurno sa 200 degrees;
ang lalagyan ay natatakpan ng mga takip, inilagay sa oven sa isang baking sheet na natatakpan ng magaspang na asin.

Pagkatapos ng 2 oras, kinuha nila ang natapos na nilagang at igulong ang mga lata.

Mga palatandaan ng pagkasira ng karne

Sa isang sira na produkto, ang iba't ibang mga proseso ay nagaganap na may mga tampok na katangian:

mabulok - isang kulay-abo, tamad na ibabaw, isang hindi kasiya-siyang amoy ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng mga protina at ang akumulasyon ng mga lason;
slime film - nangyayari bilang isang resulta ng mahahalagang aktibidad ng bakterya, na isinaaktibo sa mataas na kahalumigmigan at higit sa zero na temperatura.Kung inilagay mo ang produkto sa malamig, ang aktibidad ng mga mikroorganismo ay bababa, ngunit ang pagbuo ng uhog ay hindi titigil;
pigmentation - lumilitaw din ang pula, maputi-puti at kulay-abo na mga spot dahil sa pagkalat ng bakterya, fungi;
amag - ang hitsura ng isang fungus ay sinamahan ng isang pamumulaklak sa ibabaw ng pulp.

tignan mo Gayundin

Paano mag-imbak ng mga mangga sa bahay, mga patakaran at pinakamahusay na paraan

Ang karne ay lumalala kung ang temperatura ng imbakan ay hindi iginagalang. Ang panlabas na paglilinis ng amag, pagbababad ng karne sa suka at marinade ay hindi ginagarantiyahan ang kumpletong kaligtasan nito kapag kinakain.

Paano pahabain ang buhay ng istante

Mga simpleng paraan para mapanatiling sariwa ng kaunti ang karne ng baka, baboy at manok:

para sa imbakan sa refrigerator, gupitin sa mga bahagi, ilagay sa isang ulam na salamin;
sa mga unang palatandaan ng pagkasira, hugasan ang mga piraso sa malinis na tubig at ibabad ang mga ito sa isang puro solusyon sa asin na may ilang patak ng suka;
ilagay ang karne sa o sa ilalim ng freezer, sa pinakamababang temperatura zone;
atsara;
alisin ang mga buto, bituka ang ibon;
mag-freeze.

Upang mapanatili ang karne sa temperatura ng silid sa loob ng 2 araw, inilalagay ito sa isang mangkok ng malamig na tubig. Gayundin, ang workpiece ay maaaring maimbak sa refrigerator kung ito ay ibinuhos ng gatas at tinatakpan ng takip.

Mga karaniwang pagkakamali

Mga paglabag kapag nag-iimbak ng mga stock ng karne:

banlawan ang karne bago ang pagyeyelo;
iwanan ang mga inihandang pagkain sa kalan sa temperatura ng silid;
mag-imbak ng de-latang pagkain sa balkonahe sa mga subzero na temperatura;
nagyeyelong natirang lasaw na karne;
panatilihing magkasama ang karne at isda.

Kapag nag-freeze ka ng karne, dapat mong ipahiwatig ang petsa ng pag-expire sa packaging.Ang mga produktong refrozen na karne ay nawawala ang kanilang nutritional value at lasa, dahil ang mga ice crystal ay sumisira sa kanilang istraktura. Sa kaso ng matagal na pagyeyelo, ang kondisyon ng produkto ay dapat suriin. Ang mga kulay-abo na spot dahil sa pag-urong ay maaaring lumitaw sa pulp - malamig na pagkasunog. Ang mga nasirang piraso ay dapat na lasaw at lutuin. Nangyayari ang pag-urong dahil sa tumagas na packaging at pagsingaw ng moisture. Ang epekto ay katulad ng weathering. Samakatuwid, sa kabila ng mga mantsa, ang naturang karne ay mabuti para sa pagkain.

Mga karagdagang tip at trick

Magandang malaman tungkol sa pag-iimbak ng karne:

polyethylene ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng steamed beef, baboy, manok at karne ng kuneho;
ang kahoy ay sumisipsip ng mga katas ng karne at ang metal ay nag-iiwan ng kaunting lasa, kaya ligtas na mag-imbak ng karne sa enamel o mga lalagyan ng salamin;
upang hindi harangan ang pag-access ng oxygen, mas mahusay na takpan ang produkto ng isang tuwalya;
hindi nakaimbak sa freezer ang karne na pinainit ng init;
pagkatapos mag-defrost sa microwave, ang mga paghahanda ng karne ay nagiging matigas;
ang isang bangkay ng gansa o pato ay maaaring maiimbak nang walang refrigerator, sa cellar hanggang sa 5 araw, na nakabalot sa isang tela na babad sa suka;
hindi ka dapat mag-imbak ng bangkay ng manok na may offal, dahil ang loob ay mas mabilis na lumala kaysa sa karne;
mga gulay, mga produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat na naka-imbak nang hiwalay mula sa mga paghahanda ng karne;
ang mga sibuyas, karot at iba pang mga additives ay nagpapaikli sa buhay ng istante ng tinadtad na karne;
Ang lutong bahay na nilagang ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng isang buwan nang walang pag-iingat.

Kapag bumibili ng karne ng kahina-hinalang pagiging bago, huwag iimbak ito sa freezer nang higit sa 2 araw, at kapag niluluto ito, iprito ito ng mabuti o lutuin ito ng mahabang panahon.Upang matunaw ang mga paghahanda ng karne, inilalagay ang mga ito sa ibabang istante ng refrigerator sa loob ng 12 oras.Gumagamit ang mga kilalang restaurant ng sariwang pinalamig na karne sa kanilang mga kusina. Ang halimbawang ito ay dapat gamitin sa paghahanda ng mga pagkaing karne sa kusina sa bahay.

Nagde-decode ng mga Icon sa Damit