Gaano karaming hilaw at lutong manok ang maaaring maimbak sa freezer, mga kondisyon at panuntunan
Inirerekomenda ang karne ng manok para sa mga taong may sakit. Ito ay madaling matunaw at mayaman sa mga kapaki-pakinabang na elemento. Hindi laging posible na magluto ng sariwang karne, kung minsan kailangan itong maging frozen. Kung gagawin nang tama, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mananatili sa ibon para sa buong panahon ng pagyeyelo. Ngunit gaano karaming manok ang maaari mong itago sa freezer? Depende sa uri ng produkto, iba ang shelf life ng karne ng manok.
Mga kinakailangan para sa GOST at SanPin
Maaaring ibenta ang manok:
- Pinalamig. Temperatura ng karne - hanggang 25 ° . Sa -5 ... -8 ° C, ang karne ay nakaimbak ng 3 buwan, at sa -18 ... -24 ° C - isang taon.
- Cool (mula -2 hanggang +4°C). Mag-imbak sa temperatura na -2 hanggang + 2°C. Kung ito ay isang buong bangkay, ito ay naka-imbak sa loob ng 5 araw, at kung ito ay pinutol, hindi hihigit sa ilang araw. Sa freezer, mapapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa buong taon.
- Nagyelo (hanggang -12°C). Mag-imbak sa -12°C. Ang isang buong bangkay ay maaaring nasa freezer hanggang 8 buwan, nahahati sa mga bahagi - 30 araw.
- Nagyelo (hanggang sa -18°C).Ayon sa GOST, ito ay nakaimbak sa temperatura na -18 ° C. Ang isang buong manok ay maaaring nasa freezer sa loob ng isang taon, at ang isang hiwa na manok ay maaaring nasa freezer sa loob ng 3 buwan.
Sa temperatura ng imbakan pababa sa -25°C, ang isang buong bangkay ay maaaring maimbak nang hanggang 14 na buwan.
Paano pumili ng tama
Kung ang manok ay nasa pakete, ang petsa ay dapat na nakalagay dito. Kung wala ito, mas mabuting buksan ang packaging upang suriin ang kalidad ng produkto. Kapag bumibili sa palengke, dapat singhutin ang manok sa hiwa sa tiyan. Ang sariwang karne ay halos walang amoy. Hindi dapat amoy bleach o suka ang bangkay. Ang mga amoy na ito ay nagpapatunay na ang ibon ay ilang araw nang nakahiga at sinubukan nilang "resuscitate" ito.
Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kondisyon ng balat. Kung ang manok ay nabili nang maluwag, dapat itong medyo tuyo. Ang normal na kulay nito ay puti. Ang matabang ibon at ang ibong pinapakain ng mais ay may bahagyang madilaw-dilaw na kulay.
Kung pinindot mo ang sariwang karne ng manok, mabilis itong babalik sa hugis. Ang manok ay dapat na kulay rosas at ang taba ay dapat na mapusyaw na dilaw. Hindi ka dapat bumili ng produkto na nasa puddle ng pink na likido. Ito ay nagpapahiwatig na ang ibon ay nababad ng mahabang panahon upang bigyan ito ng dagdag na timbang. Kung ang ibon ay nagyelo, dapat walang mga piraso ng yelo dito. Ang ice crust ay nagpapahiwatig ng paulit-ulit na pagyeyelo.
Kung plano mong i-freeze ang manok sa loob ng ilang buwan, inirerekumenda na kumuha ng isang pinalamig. Ang kalamangan nito ay kahit na hindi umaalis sa counter, maaari mong matukoy ang pagiging bago ng produkto. At magiging mas madaling maghanda ng pinalamig na manok sa pamamagitan ng paghahati nito sa mga piraso.
Mga panuntunan at pamamaraan ng pag-iimbak ng hilaw na manok
Kung bumili ka ng manok sa palengke na kinatay kahapon, ligtas mong mailalagay ito sa refrigerator. Kung ang ibon ay pinatay kamakailan, dapat itong itago sa refrigerator sa loob ng ilang oras bago mag-freeze. Sa kasalukuyan, ang mga proseso ng kemikal ay nangyayari pa rin sa karne, at kung ito ay nagyelo, ito ay negatibong makakaapekto sa lasa.
yelo
Ang pinalamig na bangkay ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa 5 araw. Ang parehong oras ay naka-imbak sa mga bahagi nito: fillet, mga binti ng manok, likod, mga pakpak. Ang pinalamig na manok ay inilalagay kaagad sa freezer pagkatapos bilhin. Doon ito ay maaaring tumagal ng hanggang 7 buwan.
Nagyelo
Ang frozen na manok ay inilalagay sa isang home freezer sa loob ng halos anim na buwan. Ngunit kung hindi ito matunaw.
Natunaw
Ang manok ay hindi dapat palamigin pagkatapos mag-defrost. Maaari itong maiimbak sa refrigerator ng hanggang 12 oras. Pagkatapos ng lasaw, ang kanyang mga kalamnan ay nawawala ang kanilang dating istraktura, kaya sila ay mas mabilis na masisira. Ang ibon ay dapat na luto at panatilihing handa pa ring gamitin.
Basura
Sa istante ng refrigerator, ang mga by-product ay pinananatili hanggang 6 p.m. Para sa pangmatagalang imbakan, ang offal ay inilalagay sa freezer. Sa temperatura na -8°C, maaari silang maimbak nang hanggang 60 araw, at kapag umabot ito sa -18°C - hanggang anim na buwan.
Tapos na
Ang nilutong manok ay inilalagay sa parehong lalagyan kung saan ito pinakuluan o niluto. Kung kinakailangan na kumuha ng karne at sabaw, ang manok ay muling pakuluan, pinalamig at ilagay sa refrigerator.
Ipinagbabawal na mag-imbak ng mga inihandang pagkain sa kompartimento na may isda o hilaw na gulay. Pagkatapos ng lasaw, huwag i-refreeze, makakaapekto ito sa kalidad ng produkto at sa nutritional value nito.
Kapag natunaw na, ang nilutong manok ay dapat kainin sa loob ng ilang oras.
pinakuluan
Kung ang isang grill ay niluto, ang manok ay dapat alisin mula sa sabaw at ilagay sa isang lalagyan. Ang sabaw ay dapat itapon. Dahil sa mabilis na paglaki ng broiler, ang mga nakakapinsalang sangkap ay naipon sa mga selula nito, na inilabas sa panahon ng proseso ng pagluluto at nananatili sa sabaw.
Payo! Kung plano mong mag-imbak ng pinakuluang manok sa refrigerator, dapat itong naka-vacuum sealed. Ang shelf life nito ay samakatuwid ay pinalawig sa 5 araw.
Ang frozen na manok ay iniimbak, kapwa sa sabaw at wala, sa loob ng 90 araw. I-freeze ito sa maliliit na bahagi para mas madaling matunaw. Ang mga plastic bag ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng pinakuluang manok.
pinirito
Ang piniritong manok ay maaari ding i-freeze, pagkatapos lamang ma-defrost ito ay magiging medyo matigas at angkop lamang para sa mga salad. Ito ay nagyelo sa araw ng pagluluto, ang karne lamang ang dapat na ganap na palamig muna. Pinapayagan na mag-imbak ng hindi hihigit sa isang buwan.
Usok
Ang mga pinausukang pagkain ay dapat tratuhin nang may matinding pag-iingat. Kahit na ang isang bahagyang paglabag sa teknolohiya ng pagluluto ay hahantong sa pagkasira ng produkto. Inirerekomenda na i-freeze lamang ang maliliit na bahagi, halimbawa mga pakpak. Dapat silang nakaimpake sa mga espesyal na freezer bag. Pipigilan nito ang mga ito mula sa pakikipag-ugnay sa mga hilaw na pagkain.
Hindi ka dapat bumili ng isang ibon na may puting pamumulaklak sa mga fold, na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng proseso ng microbial reproduction. Kapag nagyelo, ang tapos na produkto ay maaaring itago sa loob ng 1 buwan sa temperatura na -17°C.
Grill
Ang buhay ng istante ng inihaw na manok ay pareho sa mga pritong pagkain - 1 buwan. Dahil ang temperatura ng sub-zero ay negatibong nakakaapekto sa lasa, inirerekumenda na gumamit ng refrigerator.Ngunit ang thermometer sa loob nito ay hindi dapat magpakita ng temperatura sa itaas +6 ° C. Ang karne ng manok ay maaaring tumayo sa istante sa refrigerator hanggang sa 2 araw. Bago iimbak, inilalagay ito sa isang lalagyan na may selyadong takip. Kaya, ang karne ay hindi makakaugnay sa iba pang mga pagkain at hindi sumisipsip ng mga banyagang amoy.
Sa temperatura ng silid, ang inihaw na manok ay nagiging masama sa loob ng ilang oras. Samakatuwid, hindi ka dapat maglagay ng isang ibon na nasa mesa nang higit sa 6 na oras sa refrigerator, hindi ito mai-save. Ilagay ang inihaw na manok sa refrigerator sa sandaling ito ay lumamig.
Mahalaga! Ang pagkabigong obserbahan ang buhay ng istante ay maaaring humantong sa pagkalason sa pagkain. Kung ang ibon ay nagkakaroon ng banyagang amoy o lasa, dapat itong itapon.
pandagat
Kung ang adobong manok ay inilagay sa freezer, hindi ito makakaapekto sa lasa nito. Ang manok ay dapat na frozen na may marinade. Huwag magdagdag ng mga sibuyas sa pag-atsara, maaari itong magbigay ng mapait na lasa. Dapat i-marinate ang manok sa loob ng dalawang oras bago i-freeze para mapahusay ang lasa.
Inirerekomenda namin ang pag-imbak ng marinated na manok sa freezer sa loob ng 2 linggo. Pagkatapos ito ay lasaw sa temperatura ng kuwarto o sa microwave. Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng mga adobo na piraso sa kanilang mga unang pagkain, na ginagawang mas masarap ang mga ito. Ang inatsara na manok ay nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang araw, pagkatapos ay magsisimula ang mga proseso ng pagkabulok, na maaaring seryosong makapinsala sa kalusugan.
Paano Mag-freeze nang Tama
Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng buong bangkay sa freezer, dapat silang i-cut sa mga piraso. Ito ay magpapalamig sa kanila nang mas mabilis at kukuha ng mas kaunting espasyo. Ang inihandang ibon ay inilalagay sa isang bag, papel o lalagyan. Maipapayo na magdikit ng sticker, pagkatapos ay malalaman mo kung gaano katagal ang karne sa freezer.
Ang frozen na manok ay dapat na mabilis na hatiin sa mga piraso at ilagay sa freezer upang hindi ito magkaroon ng oras upang matunaw. Kung balak mong lutuin ng buo ang manok, hindi mo na kailangan pang gupitin. Ang bangkay ay inilalagay sa isang siksik na plastic bag, ang hangin ay tinanggal mula dito, at pagkatapos ay inilagay sa freezer.
Pagpili ng mga lalagyan
Ang packaging para sa pag-iimbak ng manok ay dapat na:
- lumalaban sa kahalumigmigan;
- selyadong;
- napapanatiling.
Ang bawat piraso ng manok ay dapat na balot ng hiwalay. Ang mga by-product at tinadtad na karne ay dapat na nakaimbak sa magkahiwalay na lalagyan.
Plastik na bag
Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng karne ng manok sa isang plastic bag. Una, ang manok ay nakabalot sa cling film o foil, pagkatapos ay ilagay sa isang bag. Ang bag ng manok ay kailangang ma-ventilate bago ipadala ang bag ng manok sa freezer.
Hindi sulit na mag-imbak ng mga pinausukang karne sa isang bag, lalo na kung hindi ka gumagamit ng freezer, ngunit isang istante ng refrigerator. Ang condensation ay naipon doon, na hahantong sa mabilis na pagkasira ng produkto.
Kung ang manok ay binili sa branded packaging, hindi ito inaalis sa packaging. Sa bag na ito, inilalagay ang ibon sa freezer.
Isang plastic na lalagyan
Ito ay maginhawa upang mag-imbak ng jellied meat sa mga plastic na lalagyan. Ito ay mananatili sa freezer nang halos isang buwan at sa ref ng hanggang 5 araw. Ito ay kinuha sa freezer sa maliliit na bahagi, lasaw at kinakain sa buong araw.
Salamin
Para sa imbakan, pareho sa refrigerator at sa freezer, ang mga lalagyan ng salamin ay kadalasang ginagamit, na natatakpan ng aluminum foil sa itaas. Nakakatulong ito na protektahan ang produkto mula sa mga kakaibang amoy.Kung walang foil sa bahay, maaari kang gumamit ng plastic lid.
Walang laman
Sa vacuum packaging, maaaring iimbak ang manok sa -5°C hanggang 1 taon. Kung ang karne ay naiwan sa istante ng refrigerator, ito ay mananatiling sariwa sa loob ng mga 10 araw.
Paano pahabain ang buhay ng istante
Kung hindi posible sa oras na ito na ilagay ang manok sa freezer, ang mga sumusunod na pamamaraan ay makakatulong upang mapalawak ang buhay ng istante:
- yelo. Ang manok ay inilalagay sa isang lalagyan na may yelo, pinahaba ang pagiging bago nito sa loob ng 2 araw.
- Ang suka. Sa loob nito, ang isang koton na tela ay moistened at ang manok ay nakabalot. Ang buhay ng istante sa refrigerator ay isang linggo. Maaari mo ring grasahan ng suka ang mga gilid ng kawali at ilagay ang ibon doon. Ito ay magpapanatiling sariwa ng manok hanggang 6 na araw.
- Asin at itim na paminta. Ang halo na ito ay pinahiran ng manok at inilagay sa isang lalagyan ng airtight. Ito ay nakaimbak sa form na ito nang hanggang 5 araw. Banlawan ang mga pampalasa bago lutuin.
Kung pipili ka sa pagitan ng isang bag at isang lalagyan, mas mahusay na kumuha ng isang lalagyan para sa imbakan. Ang ibon ay mananatili doon ng ilang araw pa. Maaari ka ring magdagdag ng yelo sa isang plastic na lalagyan.
Mga karaniwang pagkakamali
Kadalasan, bago nagyeyelo, hinuhugasan ng mga maybahay ang ibon. Hindi ito nagkakahalaga ng paggawa. Mas mainam na tratuhin ang ibon ng tubig pagkatapos matunaw. Kung sa ilang kadahilanan ay kinakailangan itong hugasan, ang labis na kahalumigmigan ay dapat alisin gamit ang mga tuwalya ng papel o napkin. Pipigilan nito ang pagbuo ng isang matigas na ice crust sa ibabaw ng produkto.
Mga karagdagang tip at trick
Dapat suriin ang manok kung may balahibo at balakubak bago magyelo. Maipapayo na alisin ito. Gayundin, sa pamamagitan ng pagsusuri sa manok, matutukoy mo kung ito ay angkop para sa pangmatagalang imbakan.Mula sa manok, dapat alisin ang mga giblet bago magyeyelo. Ang mga ito ay naka-imbak sa isang hiwalay na lalagyan.
Huwag i-freeze ang manok na naka-refrigerate sa loob ng 2 araw. Ang mga nakakapinsalang bakterya ay nagsimula nang dumami doon. Ang nasabing karne ay dapat na lutuin kaagad. Ang paggamot sa init ay papatay ng mga mikrobyo.
Ang parehong ay totoo para sa isang ibon na nakahiga nang higit sa 3 oras sa temperatura ng silid. Kung ang manok ay nasa isang silid na may temperatura ng hangin na +10°C nang higit sa 24 na oras, dapat itong itapon o gamitin para sa pagluluto ng mga hayop. Ang ganitong karne ay makakasama sa katawan ng tao.