Mga kundisyon at panuntunan kung paano mag-imbak ng bacon sa bahay

Sa kabila ng kontrobersya mula sa mga nutrisyunista, ang mantika ay patuloy na isang mahalagang bahagi ng ating kultura ng pagkain. Inihanda sa iba't ibang paraan, kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa at pampalasa, ang bacon pa rin ang numero unong pampagana sa aming pang-araw-araw at holiday table. Kung alam mo kung paano mag-imbak ng mantika ng mabuti, mapapanatili nito ang kasariwaan, tanginess at mahusay na lasa sa loob ng mahabang panahon.

Ano ang produkto

Sa katunayan, ang mantika ay subcutaneous animal fat, isang nutritional reserve na idineposito ng katawan ng hayop sa panahon ng mas mataas na nutrisyon.

Ang komposisyon ng taba na ito:

1. Halos ganap - triglycerides, na naglalaman ng mga residues ng puspos na mataba acids, lalo na kapaki-pakinabang para sa katawan oleic, linoleic, linolenic at, pinaka-mahalaga, arachidonic acid. Ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa metabolismo ng kolesterol, ang gawain ng hormonal system, at tumutulong sa katawan na buhayin ang mga mekanismo ng depensa sa paglaban sa bakterya at mga virus.
2. Maliit na halaga ng mineral (pangunahin ang selenium at zinc).
3. Gayundin ang ilang mga bitamina - B4, D, E.

Ang produkto ay maaaring maimbak nang mahabang panahon sa inasnan, pinausukan, pinakuluang anyo.Hindi nawawala ang mga katangian ng consumer nito pagkatapos ng matagal na pagyeyelo, maaaring maimbak.

Paano pumili ng tama

Mga salik na kailangan mong bigyang pansin upang pumili ng isang tunay na masarap at mabangong produkto:

1. Ang pinakamahusay na kalidad ng produkto ay nasa likod at gilid ng hayop. Gayunpaman, sa kabila ng katotohanan na ang kalidad ng taba ng tiyan ay itinuturing na mas mababa, mas gusto ito ng marami dahil sa mga layer ng karne.
2. Ang kulay ng isang magandang sariwang produkto ay puti, mapusyaw na rosas o mapusyaw na dilaw.
3. Ang ibabaw ng balat ay dapat na makinis, pantay at manipis. Ang makapal na balat ay isang senyales na pagkatapos lutuin ang bacon, ang maalat o mausok na tapos na produkto ay magiging matigas.
4. Ang pagkakapare-pareho ng magandang mantika ay matatag, matatag.
5. Ang taba na nakuha mula sa baboy-ramo ay amoy urea, at iyon mula sa mga lumang baboy ay mabango. Paboritong produkto ng mga kabataang babae.

Kapag bumibili sa merkado, mahalagang tiyakin na ang mantika ay kinokontrol ng mga serbisyong sanitary at may naaangkop na marka at mga dokumento na nagpapahintulot sa pagbebenta.

tignan mo Gayundin

Ang mga prinsipyo ng pag-aayos ng imbakan sa kusina gamit ang iyong sariling mga kamay, ang pinakamahusay na mga ideya at mga hack sa buhay

Mga kinakailangan sa imbakan

Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa pagpili ng paraan ng pag-aasin. Sa anumang kaso, upang mapanatili ang mantika ng sapat na haba, ang temperatura sa ibaba -10°C ay kinakailangan.

Mga paraan upang mapanatiling sariwa ang mantika

Upang ang produkto ay hindi mawala ang mga katangian ng mamimili nito sa loob ng mahabang panahon nang walang pag-aasin at paggamot sa init, dapat itong maiimbak sa freezer, at hindi refrozen.

Nang walang refrigerator

Ang sariwang mantika ay hindi maiimbak sa temperatura ng silid. Pinakamataas - ilang oras kung ang silid ay cool.

Sa refrigerator

Ang sariwang mantika ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay dapat itong matukoy para sa pangmatagalang imbakan sa isang freezer, inasnan at pinainit.

Sa freezer

Ang walang asin na bacon ay maaaring iimbak sa freezer nang hanggang 3-4 na buwan:

• kung, pagkatapos ng lasaw, ito ay maalat, ito ay nagyelo sa isang malaking buong piraso;
• kung sila ay ginagamit para sa pagluluto, sila ay agad na pinutol sa mga bahagi.

Para sa pag-iimbak sa freezer, ang sariwang bacon ay nakabalot sa parchment paper, pagkatapos ay sa isang plastic bag o cling film.

Mga paraan ng pag-aani sa bahay

Sila ay karaniwang nahahati sa:

• tuyo na paraan - madali at mabilis, ngunit ang nagresultang produkto ay dapat na naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang buwan;
• basa - pagbababad sa brine;
• mainit - kumukulo na sinusundan ng pag-aasin;
• usok - mainit o malamig, habang ang mantika ay inasnan nang maaga.

Pag-aasin

Ang pamamaraang ito ay isa sa pinakasimple at pinakamabilis. Ang inasnan na mantika ay malasa, tangy at mukhang masarap. Maaari itong maiimbak sa refrigerator hanggang sa isang buwan at sa freezer hanggang anim na buwan. Karaniwang ginagamit ang pag-aasin sa isang plastic bag.

Isang tinatayang recipe para sa 2 kg ng mantika:

• asin - 150 g;
• lupa pulang paminta - 1 pakurot;
• mga clove ng bawang - ilang piraso.

Teknolohiya ng pag-aasin:

1. Ang mga cross section ay ginawa sa mga cut bar na may kapal na halos 4 cm.
2. Punasan sila ng asin, pulbos ng paminta.
3. Ang mga hiwa ng bawang ay ipinasok sa mga hiwa.
4. Ang mga bloke ay mahigpit na nakabalot sa isang plastic bag o ilang mga layer ng plastic wrap, na nakaimbak sa refrigerator sa loob ng 3 araw.

Pagkatapos nito, ang mga dingding ng mga piraso ay nililinis ng asin at ginagamit para sa pagkain.

paninigarilyo

Ang mantika ay mainit at malamig na pinausukan. Nag-iiba ang mga ito sa mga parameter ng temperatura at oras ng pagproseso. Ang mainit na paninigarilyo ay maaaring gawin sa isang espesyal o gawang bahay na smokehouse. Ang mantika sa loob ng ilang oras o kahit isang araw ay pinutol sa mga bahagi at pinupunasan ng asin.Ihanda ang naninigarilyo, ilagay ang mga fruit tree chips dito at ilagay ang mga inihandang piraso ng bacon sa grill. Para sa isang kumpletong usok, kalahating oras hanggang isang oras ay karaniwang sapat. Pagkatapos ay maabot ng bacon ang nais na estado sa refrigerator sa loob ng 24 na oras. Ang tapos na produkto ay sakop ng isang manipis na kayumanggi crust.

Ang malamig na pinausukang mantika ay itinuturing na isang mas malusog na produkto dahil naglalaman ito ng mas kaunting taba at mas aroma at lasa. Ang smokehouse ay ginagamit sa parehong paraan.

Mga pagkakaiba sa pagluluto - pre-boiling mantika sa isang solusyon ng asin, mas mababang temperatura ng paninigarilyo, hindi hihigit sa 20 ° C. Bilang resulta, ang oras ng pagluluto ay tumataas sa 2-3 araw.Ang pinausukang bacon ay mananatili sa refrigerator sa loob ng 2-3 linggo. Sa freezer, hindi mawawala ang lasa nito sa buong taon.

tignan mo Gayundin

Gaano karaming karne ang maaaring maimbak sa refrigerator, mga patakaran at mga petsa ng pag-expire para sa iba't ibang uri

natunaw

Ang taba na ito ay tinatawag na mantika.

Para sa pagluluto, ang isang mas mababang kalidad na produkto ay ginagamit kaysa sa pag-aasin at paninigarilyo:

1. Ang mga piraso ng 1-3 cm, maliliit na piraso ay inilatag sa isang lalagyan na may makapal na ilalim at dingding.
2. Kumulo sila sa napakababang apoy.
3. Kapag ang taba ay natunaw at ang tubig ay sumingaw, ang fat cubes ay magiging transparent.

Ang tinunaw na produkto ay sinasala sa pamamagitan ng ilang mga layer ng cheesecloth at pinalamig. Sa isang mahigpit na saradong takip, ang garapon ay nakaimbak sa refrigerator nang hindi bababa sa isang taon.

pinakuluan

Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang mga hiwa na may mga ugat ng karne. Ang bacon na ito ay partikular na malambot at chewy.

Paano magluto:

1. Ang isang kilo ng bacon ay pinutol sa malalaking piraso, ibinuhos ng isang litro ng tubig at pinakuluan ng 3 minuto.
2. Magdagdag ng 4.5 tablespoons sa tubig. ako. asin, iwanan ang mantika sa solusyon sa kalahating araw.
3. Patuyuin ang inasnan na piraso gamit ang isang tela, kuskusin ng pinaghalong pampalasa sa panlasa.
4. Ang mga lutong hiwa ay nakabalot sa cling film, inilagay sa refrigerator para sa isang araw.

Pagpapanatili

Ang taba na pinagmulan ng hayop, isang malakas na solusyon sa asin at isang paggamot sa init ay kinakailangan para sa pag-iingat nito upang ma-disinfect ang mga posibleng parasito.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang isang kilo ng produkto ay hugasan at tuyo, gupitin sa maliliit na piraso.
2. Ang mga ito ay halo-halong may 1.5 tbsp. ako. magaspang na asin, 3 mga PC. tinadtad na dahon ng bay at 1 tbsp. itim na paminta sa lupa.
3. Hatiin ang halo sa maliliit na isterilisadong lalagyan.
4. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may tubig upang ang mga garapon ay magkasya dito "hanggang sa mga balikat", takpan ng pinakuluang mga takip.
5. Hawakan sa mababang init sa tubig na kumukulo sa loob ng 2.5-3 oras.
6. Ang mga ito ay kinuha, pinagsama, pinalamig at nakaimbak sa refrigerator o sa isang malamig na cellar.

sa brine

Ang isa pang recipe para sa pagluluto ng pantay na inasnan, malasa, "malambot" na bacon.

Paano magluto:

1. Para sa brine, pakuluan ang isang litro ng tubig na may isang baso ng magaspang na asin.
2. Ang mga dahon ng bay, pampalasa at bawang ay idinagdag sa pinalamig na solusyon sa panlasa.
3. Ang 1.5 kg ng mantika ay pinutol sa mahabang malalaking piraso at inilulubog sa brine.
4. Pinisil ng isang tagapuno, na nakaimbak sa refrigerator sa loob ng 3 araw.

tignan mo Gayundin

Paano at kung gaano karaming mga saging ang maaaring maimbak sa bahay, ang mga patakaran

Ang tapos na produkto ay tuyo na may telang lino, muli na natatakpan ng mga pampalasa. Iniimbak tulad ng regular na inasnan na bacon.

Paano i-save ang mantika sa kalsada

Sa 2 araw, ang taba na ito ay mananatiling hindi lamang masarap, ngunit ligtas din para sa kalusugan, kung susundin mo ang mga simpleng panuntunan sa pag-iimbak:

• tanging inasnan o pinausukang bacon lamang ang maaaring kunin sa kalsada;
• ito ay kapaki-pakinabang upang takpan ang inasnan na mga piraso na may asin;
• kung ang temperatura ay malamang na mataas sa panahon ng biyahe, ito ay pinakamahusay na i-play ito nang ligtas at i-freeze ang produkto, pagkatapos ay ilagay ito sa isang thermal bag o balutin ito sa aluminum foil at ilang mga layer ng papel .

Mga karaniwang pagkakamali

Isa sa mga pinakakaraniwang pagkakamali na ginagawa ng mga mamimili ay sinusubukang mag-imbak ng taba sa maling paraan. Sa kasamaang palad, ang paniniwala na ang asin bilang isang preservative ay nagpapanatili ng produkto sa loob ng mahabang panahon nang hindi lumalala sa mga kondisyon ng kapaligiran na humahantong sa marami sa isang kama sa ospital na may pagkalason sa pagkain.

Higit pang mga salik na dapat isaalang-alang:

1. Ang silid kung saan nakaimbak ang bacon ay dapat na madilim. Ang liwanag, at higit pa sa mga sinag ng araw, ay lubos na nakakabawas sa buhay ng istante nito.
2. Kung ang natapos na bacon ay naka-imbak sa cellar, dapat itong tuyo - ang mataas na kahalumigmigan ay nagiging sanhi ng mabilis na paglaki ng amag at pagkasira.

Mga karagdagang tip at trick

Mayroong maraming mga paraan upang mag-imbak ng taba sa mahabang panahon, ang mga nuances ay nakasalalay sa magagamit na mga kondisyon:

• sa isang tuyo, malamig at madilim na silid sa loob ng ilang panahon, ang mga piraso ng pinausukang bacon ay maaaring maiimbak na nakabitin, na nakabalot sa malinis na papel;
• Ang isa pang pagpipilian ay ang pag-imbak ng isang malaking halaga ng well-salted o pinausukang bacon para sa isang maikling panahon - sa mga kahon, na binuburan ng rye straw o sup.

Sa anumang kaso, kinakailangang tandaan ang pinagmulan ng hayop ng taba, obserbahan ang temperatura at ligtas na mga kondisyon ng imbakan.