Paano at kung magkano ang maaari mong panatilihin ang inasnan na isda sa bahay

Maaga o huli, ang bawat maybahay ay may tanong tungkol sa kung paano mag-imbak ng inasnan na isda sa bahay. Kadalasan ito ay dahil sa paghahanda para sa mga pista opisyal o sa simula ng panahon, kung kailan posible na bumili ng ganoong dami ng isda na nangangailangan ng pangmatagalang imbakan. Mayroong ilang mga opsyon na kinabibilangan ng kabuuan o bahagyang pangangalaga ng mga katangian ng produkto.

Pinakamainam na mga kondisyon at panahon ng imbakan

Ang inasnan na isda ay isa sa mga pinakasikat na pampagana sa festive table. Kadalasan sila mismo ang nag-aasin o bumili ng pre-salted fillet ng pink salmon, pulang isda o herring. Maraming siglo na ang nakalilipas, ang inasnan na isda ay itinuturing na isang karaniwang ulam sa mesa ng mga mahihirap. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang Ambassador ay pinalawig ang buhay ng istante ng pagkuha nang hindi gumagamit ng karagdagang mga aparato. Ito ay pinaniniwalaan na ang kakulangan ng mga refrigerating chamber at cellar sa mga mahihirap ay humantong sa pangangailangan na mag-asin ng seafood.

Ang sitwasyon ay nagbago sa paglipas ng panahon. Ang inasnan na isda ay nagsimulang ituring na isang delicacy, ang mga pagpipilian sa pag-aatsara ay nagsimulang maipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang tanong ay lumitaw kung gaano katagal maaari mong panatilihin ang inasnan na isda sa bahay. Ang sagot sa tanong na ito ay nakasalalay sa kahulugan ng antas ng pag-aasin, ang uri ng isda at ang uri ng packaging:

• vacuum packaging, sa kondisyon na ang selyo ay hindi nasira, ay nagbibigay-daan sa produkto na maimbak nang hanggang 90 araw sa temperaturang -6 hanggang -8°;
• ang puro solusyon sa asin, na sumasaklaw sa produkto, ay nagbibigay-daan sa pagpapanatili nito hanggang sa 1 buwan;
• pinahihintulutan ng mga plastic bag na ginagamot ng suka ang produkto na maiimbak ng 10 hanggang 15 araw.

Ang pangunahing kinakailangan para sa imbakan ay pagsunod sa rehimen ng temperatura. Pinakamainam na ilagay ang seafood sa isang istante ng refrigerator o sa isang cellar rack, kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 0°. Kung ang temperatura ng hangin ay lumampas sa +8°, ​​ang produkto ay magsisimulang lumala pagkatapos ng 120 minuto.

Pansin! Ang hindi nakabalot na inasnan na isda, na natatakpan ng tela o foil, ay mananatiling nakakain sa istante ng refrigerator sa loob ng 2-3 araw.

pwede ba akong mag-freeze

Mas gusto ng maraming maybahay na bumili ng pagkaing-dagat sa isang diskwento sa isang supermarket, at pagkatapos ay iimbak ito sa freezer, iyon ay, i-freeze din ito. Ipinapalagay ng pagpipiliang ito ang pagsunod sa ilang mga ipinag-uutos na panuntunan:

1. Ang mga pulang varieties lamang ang angkop para sa pagyeyelo, nananatili silang walang pagkawala ng kalidad sa loob ng 4 hanggang 6 na buwan.
2. Ang mga puting varieties ay hindi napapailalim sa karagdagang pagyeyelo, dahil pagkatapos ng lasaw sila ay nagiging puno ng tubig at nawawala ang kanilang panlasa.
3. Para sa pag-iimbak, ang mga pulang varieties ay pinutol sa malalaking piraso, pinatuyo ng isang tuwalya, nakabalot sa cling film na walang air access at ilagay sa istante ng freezer.

tignan mo Gayundin

Paano at kung magkano ang mag-imbak ng bahagyang inasnan na mga pipino sa bahay pagkatapos ng pag-aatsara

Pansin! Ang salted herring o mackerel ay hindi dapat i-freeze!

Paano mag-imbak sa refrigerator

Iba-iba ang mga kondisyon ng imbakan ng pagpapalamig. Nang walang paggamit ng mga karagdagang hakbang, ang isda ay nananatiling angkop, depende sa antas ng kaasinan:

• bahagyang inasnan - 6 na araw;
• medium salted - 14 na araw;
• napaka maalat - hanggang 25 araw.

Ang mga karagdagang hakbang sa proteksyon ay nakakatulong sa pagpapahaba ng panahon ng imbakan. Upang gawin ito, ang fillet ay nakabalot sa isang koton na tela na babad sa suka. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang malakas na plastic bag. Ang pamamaraang ito ay nagpapalawak ng panahon sa 8-10 araw para sa anumang uri ng isda.

Dapat mong malaman na ang sira na inasnan na isda ay isang lugar ng pag-aanak ng mga nakakapinsalang bakterya. Ang paggamit nito ay maaaring humantong sa malubhang pagkalason sa pagkain. Samakatuwid, kinakailangang kilalanin ang pinakakaraniwang mga pagkakamali:

1. Kalawang. Ang hitsura sa ibabaw ng isang dilaw na plaka, na nabuo bilang isang resulta ng oksihenasyon ng mataba na layer.
2. Sunbate. Pula malapit sa gulugod.
3. Contraction. Ang hitsura ng isang hindi kanais-nais na amoy at isang pagpapahina ng index ng density ng karne.
4. Halumigmig. Walang asin na karne.

Ang mga depektong ito ay nagpapahiwatig na ang produkto ay hindi nakakain.

Mga tampok ng imbakan ng goldpis

Ang mga pulang varieties ay inasnan sa tatlong paraan:

1. Dry na paraan. Nagsasangkot ng pagkuskos ng mga fillet na may asin at mga pampalasa. Ang tinantyang panahon ng pag-save ay hanggang 6 na araw.
2. Basang paraan. Nagsasangkot ng pagbabad ng mga fillet sa brine. Ang pamamaraan na ito ay nagdaragdag ng panahon sa 14-15 araw.
3. Pinaghalong paraan. Kabilang dito ang pag-aasin, karagdagang pagbabanlaw at muling pagbabad sa solusyon ng asin. Ang appointment na ito ay maaaring pahabain ng hanggang 25 araw.

Ang paggagamot sa langis ng gulay ay maaaring isang opsyon upang patagalin ang shelf life. Ang pag-sandwich ng bawat piraso na may langis ng gulay, pagpapatong ng pergamino, at pagbabalot ng tela na binasa ng suka ay magpapahaba ng panahon ng pag-iimbak ng 4-6 na araw.

Maaari mong i-save ang salmon, pink salmon o chum salmon, kung saan lumitaw ang puti o dilaw na pamumulaklak, sa pamamagitan ng patuloy na pagsunod sa mga rekomendasyon:

1. Ang plato ay hugasan ng isang malakas na solusyon sa asin.
2. Pagkatapos ang bawat piraso ay hugasan sa malinis na malamig na tubig.
3. Ang mga piraso ng fillet ay nahuhulog sa bagong inihanda na brine (dapat ganap na takpan ng brine ang mga piraso ng fillet).
4. Ang kahon ng isda ay sarado na may airtight lid at pinananatiling malamig.

tignan mo Gayundin

Mga ideya para sa pag-aayos ng pagkakasunud-sunod sa bahay, mga lugar para sa pag-iimbak ng mga bagay gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang bahagyang inasnan na salmon ay maaaring iproseso bilang karagdagan, kaya pinapataas ang buhay ng istante. Alisin ang balat mula sa salmon steak, gupitin ang pulp sa manipis na hiwa kasama ang mga hibla. Para sa salmon, kumuha ng lalagyan ng salamin. Ang asin at pampalasa ay ibinuhos sa ilalim. Budburan ang bawat layer na may pinaghalong asin at pampalasa, ibuhos ang lemon juice.

Ang tuktok na layer ay ibinubuhos na may mataas na kalidad na langis ng gulay upang ang likido ay ganap na sumasakop sa fillet. Ang de-latang pagkain ay sarado na may takip, inilagay sa refrigerator. Kaya, ang salmon ay maiimbak ng mga 15 araw. Ang dry salted chum ay maaaring iimbak ng 1-2 araw na mas mahaba kaysa karaniwan kung ibalot mo ang bawat piraso sa papel na parchment.

Payo! Upang maiwasan ang mga produkto na sumipsip ng matagal na malansang amoy, dapat mong ilagay ang salmon, herring o pink salmon sa isang hiwalay na seksyon ng istante.

Ang mga pulang varieties ay pinahihintulutan ang pangmatagalang pagyeyelo, ngunit pagkatapos ay kapag lasaw ito ay inirerekomenda na lumikha ng mga kondisyon na malapit sa natural. Ang mga bahagi ay nahuhulog sa malamig na tubig sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay iniwan sa isang lalagyan ng salamin sa temperatura ng silid. Sa sandaling matunaw ng kaunti ang isda, ito ay pinutol at iniiwan muli hanggang sa ganap na lasaw.

At kung ang isda ay bahagyang inasnan

Ang mababang kaasinan ay nangangahulugan na ang konsentrasyon ng asin sa brine na ipoproseso ay minimal.Kung ang ibig nilang sabihin ay ang kaasinan ng wet salting method, kung gayon ito ay may posibilidad na tumaas araw-araw. Iyon ay, kung ngayon ang salmon na inilagay sa brine ay bahagyang maalat, pagkatapos ng 3-4 na araw ito ay magiging katamtamang maalat, kung gayon ito ay magiging napaka-maalat na isda, sa kondisyon na ito ay itinatago sa brine.

Ang bentahe ng magaan na inasnan na isda ay itinuturing na isang pinong lasa, katas ng karne at density ng hibla. Ang kalidad na ito ay hindi maaaring makamit sa malakas na pag-aasin ng bawat layer. Samakatuwid, mas gusto ng maraming maybahay na magluto ng magaan na inasnan na isda, at pagkatapos ay maingat na subaybayan ang kalidad nito at iproseso ito kung kinakailangan.

Sanggunian! Sa mababang salting, ang konsentrasyon ng asin ay hindi lalampas sa 5% ng kabuuang dami.

tignan mo Gayundin

Paano maayos na mag-imbak ng langis ng oliba at sa anong temperatura

Ang bahagyang inasnan na isda ay mananatili sa loob ng 2 hanggang 4 na araw. Dapat itong suriin araw-araw para sa plato. Kasama sa inspeksyon ang pag-inspeksyon sa bawat bahagi sa magkabilang panig. Upang mapanatili ang kalidad, kinakailangang iproseso ang produkto sa oras at ilapat ang mga pamamaraan na nagpapalawak ng buhay ng istante. Kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyon, maaari kang mag-imbak ng mga produkto ng isda sa bahay nang mahabang panahon.