Mga panuntunan para sa pagpapanatili ng isang cast iron pan at kung paano ibalik ang mga katangian nito, mga error

Ang cast iron cookware ay maaasahan at matibay. Bago ang pag-imbento ng non-stick coating, milyun-milyong maybahay ang nagluto ng mga pagkaing may pampagana na crust sa mga kawali ng cast iron, na nagsilbi nang tapat sa mga dekada at ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Patok pa rin ngayon ang mga heavy metal na kagamitan sa kusina. Isaalang-alang ang mga patakaran para sa pag-aalaga ng isang cast-iron cauldron at isang kawali, ang mga trick ng may karanasan na mga maybahay na nakakatulong na mapanatili ang mga katangian ng mga pinggan sa loob ng maraming taon.

Mga katangian ng cast iron

Ang mga cast iron cauldrons, brazier, pan ay madaling makilala - ang mga ito ay kahanga-hangang mabigat, na may makapal na pader at ilalim. Ang pagkaing niluto sa gayong ulam ay napakasarap at amoy, hindi nasusunog, nananatiling mainit sa loob ng mahabang panahon, "umaabot" pagkatapos ng pagluluto.

Ang pangunahing bentahe ng materyal:

• mabagal na pag-init, kahit na pamamahagi ng init (ang pagkain ay hindi nasusunog sa lugar kung saan nangyayari ang pag-init);
• ang mga pinggan ay gawa sa purong cast iron o natatakpan ng enamel (karaniwan ay mga cauldrons);
• tibay at mataas na lakas (tumatagal ng mga dekada);
• paggalang sa kapaligiran (harmlessness) - hindi naglalabas ng mga mapanganib na elemento sa pagkain at hangin;
• madaling pagpapanatili;
• hindi scratch - kutsara, kutsilyo at tinidor ay hindi makapinsala sa patong.

Ngayon alalahanin natin ang mga pangunahing problema ng cast iron cookware:

• pagkahilig sa kaagnasan - mga bagay na hindi natatakpan ng enamel na kalawang na may labis na kahalumigmigan;
• hina - sa kaganapan ng isang pagkahulog o isang matalim na pagbaba sa temperatura, maaari itong pumutok;
• sumisipsip ng mga amoy ng pagkain - hindi inirerekomenda na mag-imbak ng lutong pagkain sa isang kawali.

Maraming tao ang nahihirapang hawakan ang isang mabigat na kawali. Ang pagprito ng mga pancake dito ay talagang nakakalito - kailangan mo ng malakas na mga kamay. Ngunit isang pantay na pamumula, maraming mga butas at isang kahanga-hangang lasa ay ibinigay.

Pagproseso ng mga bagong pagkain

Ang paunang paggamot ng isang bagong kawali ay mahalaga, dahil nangangailangan ito ng pagsunog ng mga dayuhang materyal mula sa ibabaw at paglikha ng mga non-stick na katangian. Ang paghahanda para sa paggamit ay nagaganap sa 3 hakbang:

1. Banlawan ang kawali gamit ang mainit na tubig at sabon (mas mabuti na sabon sa bahay). Ang polusyon sa industriya at mga bakas ng langis ay inaalis mula sa mga pinggan.
2. Nasusunog. Para sa calcination, gumamit ng stove, oven o open fire. Ang pinakamadaling paraan upang sunugin ang kawali ay nasa kalan. Ang magaspang na asin na bato (1-1.5 kilo) ay ibinubuhos, sinunog. Tiyakin ang magandang bentilasyon sa silid. Pinainit nila ang apoy, hinahalo ang asin at patuloy na dinadala ito sa mga dingding. Ang proseso ay nagtatapos kapag ang asin ay nagiging madilim (mga kalahating oras). Ibuhos ang asin, palamig ang kawali, hugasan muli.
3. Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa mga pinggan, inilalagay sa apoy at naiilawan para sa isa pang 10-20 minuto, na nagbasa-basa din ng mga dingding na may taba.

tignan mo Gayundin

TOP 15 tool para punasan ang grawt mula sa mga tile at hugasan ito nang mabilis sa bahay

Ang langis ay pinatuyo, ang mga nalalabi ay maingat na inalis mula sa ibaba at mga dingding na may mga tuwalya ng papel. Ang oil impregnation ay magsisilbing release layer sa hinaharap.

Mga tuntunin ng pang-araw-araw na pangangalaga

Mapag-uusapan lamang ang pang-araw-araw na pangangalaga kung ang mga kagamitan sa pagluluto ng cast iron ay ginagamit araw-araw. Kung ang babaing punong-abala ay maraming kaldero na ginagamit niya ayon sa kanyang kalooban at pangangailangan, mahalagang matiyak ang wastong pag-iimbak ng mga kagamitang cast iron.

Pinahiran ng enamel

Ang mga kawali at kaldero na natatakpan ng isang layer ng enamel ay mainam para sa pagkulo at pagpapakulo ng mahabang panahon. Ang enamel layer ay mahigpit na nakadikit sa cast iron, upang hindi masira o masira ito, ang mga sumusunod na panuntunan sa pagpapanatili ay dapat sundin:

• huwag maglagay ng mainit na pinggan sa ilalim ng malamig na tubig;
• huwag linisin gamit ang mga nakasasakit na pulbos;
• pagkatapos alisin ang pagkain, ang maligamgam na tubig ay ibinuhos sa malamig na mga pinggan, ang banayad na sabon ay idinagdag, iniwan sa loob ng 20-60 minuto, hugasan ng isang espongha, tuyo;
• kung ang nasunog na pagkain ay hindi umalis, ang kaldero ay ibinuhos ng tubig, likidong sabon at isang kutsarang soda ay idinagdag at pinakuluan ng ilang minuto.

Ang enamel coating ay hindi gaanong hinihingi na mapanatili kaysa sa simpleng cast iron. Mahalagang huwag putulin ito, huwag mapunit ang nasunog na labi gamit ang isang kutsilyo, hintayin silang lumambot sa tubig mismo. Ang sobrang agresibong pagkilos ay humahantong sa isang unti-unting pagnipis ng enamel layer, ang mga pinggan ay nawawala ang kanilang presentable na hitsura, ngunit hindi ang kanilang mga katangian.

Walang takip

Ang pangunahing bentahe ng isang cast iron frying pan ay ang layer ng langis na nabuo sa ibabaw, na pumipigil sa pagkain mula sa pagkasunog. Sa exit, ang pangunahing gawain ay upang mapanatili ang impregnation na ito.Samakatuwid, kinakailangang pangasiwaan ang cast iron cookware tulad ng sumusunod:

• alisin ang pagkain mula sa kawali kaagad pagkatapos magluto;
• huwag paluwagin ang mga labi ng pagkain gamit ang isang kutsilyo, mga abrasive, wire mesh;
• huwag gumamit ng malakas na mataba na solvents para sa mga pinggan;
• huwag ibabad ang mga kawali sa tubig na may sabon sa loob ng mahabang panahon;
• huwag pakuluan ang tubig na may sabon.

Ang cast iron ay isang porous na materyal. Kung mas madalas kang magluto sa kawali, mas mabuti, ang mga dingding ay nagiging makintab. Kung ang kawali ay regular na ginagamit, huwag gumamit ng malupit na kemikal sa paghuhugas, huwag itago ito sa isang mamasa-masa na silid, hindi kinakailangang grasa ito ng langis pagkatapos punasan ito.

Paano maghugas ng maayos

Pagkatapos alisin ang mga labi ng pagkain, palamigin ang kawali. Huwag ibuhos ang mainit na cast iron na may malamig na tubig. Kung mayroong anumang pinirito na natitira sa mga dingding, punan ang lalagyan ng maligamgam na tubig sa loob ng 20-30 minuto, magdagdag ng kaunting banayad na sabon, pagkatapos ay hugasan. Kung walang mga marka ng paso, hugasan kaagad sa ilalim ng maligamgam na tubig, gamit ang sabon kung kinakailangan. Ang kawali ay hindi tumitirit, tulad ng salamin, naghuhugas, palaging nananatiling medyo madulas. Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga pinggan ay tuyo gamit ang isang tuwalya at iniwan upang ganap na hangin.

tignan mo Gayundin

TOP 27 tool at pamamaraan para sa paglilinis ng tanso sa bahay

Imbakan ng cast iron cookware

Itabi ang mga cast iron pan sa mga tuyong cabinet, malayo sa mga pinagmumulan ng moisture at mga kemikal na maaaring magdulot ng kaagnasan at hindi kasiya-siyang amoy.

Kung kailangan mong maglagay ng iba pang mga pinggan sa itaas, gumamit ng karton o manipis na plastic spacer sa pagitan ng mga kagamitan.

Mga hakbang sa pag-iwas

Ang pinakakaraniwang problema sa cast iron cookware ay ang mga deposito ng carbon at mga marka ng kalawang sa mga dingding.Tingnan natin kung paano panatilihin ang iyong kawali upang maiwasan ang mga depektong ito.

Kalawang

Upang maiwasan ang hitsura ng kalawang, dapat mong:

• alisin ang mga pinggan mula sa cast iron upang mapanatili ang mga ito sa isang ganap na tuyo na estado;
• pagkatapos ng paghuhugas, tuyo ang mga kawali gamit ang isang tela o mga tuwalya ng papel, na walang mga patak ng tubig hanggang sa matuyo;
• i-renew ang layer ng langis kapag ito ay nagiging thinner - sindihan ang kawali ng langis bawat ilang buwan;
• walang laman na cast iron pans kaagad pagkatapos magluto - huwag mag-imbak ng pagkain.

Kung lumitaw ang kalawang, maaari mong alisin ito gamit ang isang metal mesh o isang solusyon ng suka, at muling ibabad ang mga pinggan na may langis ng gulay.

Nagara

Ang pagbuo ng mga deposito ng carbon ay isang natural na proseso, tumigas ang mga grease sa loob at labas ng mga dingding. Paano bawasan ang rate ng paglago ng soot:

• huwag magbuhos ng maraming langis kapag nagluluto;
• huwag ilagay ang kawali sa kalan kapag hindi nila ito niluluto, at ang mga tumalsik ng taba ay lumilipad sa iba pang mga pinggan;
• panatilihin ang isang non-stick coating sa lahat ng oras upang maiwasan ang pagkasunog ng pagkain.

Kapag naghuhugas, huwag gumamit ng malupit na kemikal na sisira sa proteksiyon na layer ng langis sa kawali.

Paano ibalik ang mga non-stick na katangian ng isang materyal

Ang proteksyon sa paso ng langis sa cast iron ay madaling sirain, ngunit kasing daling ibalik. Samakatuwid, ang mga kawali ay itinuturing na walang hanggan. Ang parehong mga hakbang ay kinakailangan tulad ng para sa bagong cookware:

• sindihan ang isang kawali na may asin sa apoy o sa isang oven;
• hugasan pagkatapos ng paglamig;
• ibuhos ang mantika at pakuluan ng ilang minuto.

tignan mo Gayundin

Paano linisin ang iyong mouse pad sa bahay, 5 pinakamahusay na mga remedyo

Pagkatapos ang kawali ay pinalamig, hugasan ng maligamgam na tubig at tuyo.Ang mga pinggan ay handa na para magamit muli.

Paano Pangalagaan ang Lumang Cast Iron Cookware

Sa panahon ng operasyon, lumilitaw ang mga deposito ng carbon sa mga dingding, ang pan ay nawawala ang marangal na hitsura nito, mukhang nanggigitata. Mangangailangan ng mga agresibong aksyon na hindi ginagamit nang may normal na pangangalaga. Tingnan natin kung paano haharapin ang matigas ang ulo na lumang dumi.

Sa loob

Ang mga panloob na deposito ng carbon ay maaaring matunaw sa mga sumusunod na paraan:

1. Ibuhos ang Coca-Cola o acetic acid solution sa kawali nang ilang oras. Ang likido ay matutunaw ang nasunog na layer sa mga gilid at ibaba.
2. Gumamit ng wire brush upang alisin ang mga deposito ng carbon.
3. Pakuluan ang tubig sa isang kawali na may asin, suka at baking soda. Ang pamamaraan ay isinasagawa hanggang ang likido ay sumingaw.

Maaaring alisin ang magaan na dumi sa pamamagitan ng pagbabasa ng mga dingding na may suka.

Out

Ang mga sumusunod na pamamaraan ay ginagamit upang alisin ang mga panlabas na deposito ng carbon:

1. Magsunog ng isang kawali sa isang bukas na apoy - sa grill, sa isang apoy.
2. Inihaw sa oven - temperatura sa itaas 200°. Ang kawali ay inilalagay nang baligtad, pinananatiling 2-3 oras.
3. Sa isang malaking lalagyan, ang isang kawali ay pinakuluan sa loob ng 2-3 oras sa sumusunod na komposisyon - tubig, pandikit ng stationery, sabon sa paglalaba, soda.

Sa pamamagitan ng paglalapat ng pisikal na puwersa, maaari mong alisan ng balat ang mga panlabas na deposito ng carbon gamit ang isang emery board, kutsilyo o espesyal na brush.

Mga karaniwang pagkakamali

Ang pinakakaraniwang mga pagkakamali sa pagpapanatili ng kagamitan sa pagluluto ng cast iron ay kinabibilangan ng:

• gamitin kapag naghuhugas at nagbababad ng masasamang kemikal;
• hindi sapat na pag-init o sobrang pag-init ng kawali bago ilagay ang mga hilaw na materyales - kailangan mong magpainit ng ilang minuto sa mababa o katamtamang init;
• ang paghuhugas ng langis pagkatapos ng paghuhugas ay hindi nagpapabuti sa mga di-stick na katangian ng mga pinggan (dapat itong mag-apoy), habang ang kawali ay madalas na nakakakuha ng hindi kanais-nais na amoy ng rancid na taba;
• ang isang mahinang solusyon sa sabon ay hindi nakakasira sa kalidad ng patong, dapat itong gamitin kapag naghuhugas.

Ang mga walang karanasan na maybahay ay madalas na nagreklamo na hindi nila isinasagawa ang paunang paghahanda ng kaserol. Walang dapat ipag-alala - maaari itong gawin anumang oras. Ang cast iron cookware ay nagpapatawad sa mga pagkakamali - maaari kang magsimulang bago sa pamamagitan ng pag-update ng lumang kawali.

Nananatiling sikat ang mga cast iron skillet sa mga may karanasang chef sa mga highscale na restaurant at ordinaryong maybahay. Ang mga pinggan ay tila mahirap linisin. Sa katunayan, madali itong lutuin, maginhawang hugasan. Ngunit ang pangunahing bagay ay ang mga pagkaing niluto sa cast iron delight na may lasa at pampagana na hitsura.